Сегодня я поделюсь с вами рецептом синабонов — невероятно вкусных булочек с двумя вариантами начинки. Это лучший рецепт, который я когда-либо пробовал и готовил сам. Уверен, что он придётся по вкусу и вам! 😅
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Быстродействующие дрожжи — 11 г
- Мука — около 650 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 65 г
- Сахар — 100 г
- Соль — ½ чайной ложки
Начинка 1: Классическая корица
- Сахар — 200 г (можно использовать коричневый для карамельного оттенка)
- Молотая корица — 20 г
- Сливочное масло — 135 г
Начинка 2: Творожно-изюмная
Идеальный вариант для любителей творога и сладкого изюма! 😁
- Жирный творог — 400 г
- Сахар — 100 г
- Изюм — 100 г
Сливочный крем для глазури:
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 150 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Сметана — 2–3 столовые ложки
Пошаговый способ приготовления
Начнём с приготовления теста. Подогрейте молоко до температуры примерно 35°C и смешайте его с быстро действующими дрожжами. Я рекомендую дрожжи «Саф-момент» — они недорогие и всегда отлично работают.
Добавьте к дрожжевой смеси одну столовую ложку сахара, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 10 минут для активации.
Пока дрожжи «просыпаются», растопите 65 г сливочного масла и смешайте его с яйцами. В эту яично-масляную смесь добавьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте.
Соедините подошедшие дрожжи с яично-масляной смесью и хорошо перемешайте. Для лучшей эластичности теста приготовьте клейковину: смешайте чайную ложку муки с водой, скатайте в шарик и добавьте в тесто примерно в середине замеса. Постепенно вводите просеянную муку — тесто должно забрать около 600–700 г.
Тщательно вымесите тесто до однородности и оставьте подниматься на час в тёплом месте. Я обычно ставлю его около батареи и укутываю полотенцем.
Приготовление начинок
Для первой начинки растопите масло до жидкого состояния и смешайте его с корицей. Так вы получите равномерную пасту, которую легко нанести на тесто. Этот способ удобнее, чем просто посыпать тесто смесью сухих ингредиентов. При необходимости смесь можно слегка подогреть в микроволновке.
Для второй начинки взбейте творог блендером до гладкости и смешайте с сахаром. Изюм предварительно замочите в горячей воде, затем обсушите бумажным полотенцем. На тесто сначала нанесите творожную массу, а сверху равномерно распределите изюм — так он не раздавится и булочки будут выглядеть аккуратнее.
Формирование и выпечка
Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт размером примерно 35×55 см и толщиной около 3 мм. Равномерно распределите выбранную начинку по всей поверхности.
Аккуратно сверните тесто в плотный рулет и нарежьте его на кусочки шириной 4–5 см. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом (сливочным или растительным), оставляя между ними расстояние около 3 см.
Накройте противень пищевой плёнкой и оставьте булочки для расстойки на 20 минут. Это позволит им увеличиться в объёме и не потрескаться во время выпекания.
Выпекайте синабошки в разогретой до 175°C духовке в течение 20–30 минут до золотистого цвета.
Приготовление крема и финальный штрих
Пока булочки пекутся, приготовьте крем: просто взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и сметаной до однородной гладкой массы.
За 5 минут до готовности достаньте булочки из духовки и обильно смажьте их кремом. Затем верните в духовку ещё на 2–3 минуты, чтобы крем слегка подтаял и пропитал верхний слой.
Готовые синабошки подавайте тёплыми. Приятного аппетита! 😘
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Синабошки).
