Для приготовления этого нежного торта с ярким кокосовым вкусом вам понадобятся следующие ингредиенты.
Ингредиенты
Для бисквитного коржа: яйца — 5 шт., какао-порошок — 40 г, сахар — 100 г, пшеничная мука — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, растительное масло — 90 мл. Для пропитки: вода — 120 мл, лимонный сок — 1 ст. ложка (или сок одного лайма/лимона). Для кокосового крема: молоко — 800 мл, пудинг (ванильный или кокосовый) — 40 г, сахар — 100 г, кокосовая стружка — 300 г, сливочное масло — 200 г. Для шоколадной глазури: темный шоколад — 100 г, молочный шоколад — 100 г, жирные сливки (36%) — 150 мл. Для украшения: кокосовая стружка.Приготовление бисквита
Шаг 1. Разогрейте духовку до 160°C. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в устойчивую пену, затем, не прекращая взбивать, постепенно всыпайте сахар. Добейтесь густой, блестящей массы. Аккуратно введите желтки и слегка перемешайте до однородности.
Шаг 2. В отдельной миске просейте муку, смешайте ее с какао и разрыхлителем. Тонкой струйкой влейте растительное масло в яичную массу, аккуратно помешивая. Затем порциями добавьте сухую смесь муки и какао. Перемешивайте тесто лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность, до полного соединения ингредиентов.
Шаг 3. Форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте в нее тесто и разровняйте. Выпекайте бисквит примерно 30 минут при температуре 160°C. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовому коржу дайте полностью остыть в форме.
Сборка торта
Шаг 4. Остывший бисквит извлеките из формы. При необходимости срежьте верхушку, чтобы поверхность была ровной, и верните корж обратно в форму (можно использовать разъемную). Смешайте воду с лимонным соком и равномерно пропитайте этой смесью всю поверхность бисквита.
Обратите внимание: ПП-раффаэлло из творога и кокосовой пасты! Теперь это самый любимый десерт в нашей семье..
Шаг 5. Приготовление кокосового крема. В кастрюле смешайте 600 мл молока, сахар и кокосовую стружку. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. В горячую массу добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и мешайте до его полного растворения. Оставшиеся 200 мл молока смешайте с порошком пудинга до однородности и влейте в кипящую кокосовую массу.
Шаг 6. Проварите крем 2-3 минуты, непрерывно помешивая, пока он не загустеет. Горячий кокосовый крем вылейте на пропитанный бисквит, разровняйте лопаткой и оставьте остывать при комнатной температуре.
Финишная отделка
Шаг 7. Шоколадная глазурь. Поломайте темный и молочный шоколад в миску. Сливки нагрейте почти до кипения и залейте ими шоколад. Дайте постоять минуту, затем перемешайте до получения гладкого, однородного глянцевого крема. Вылейте глазурь на остывший кокосовый слой, разровняйте. По желанию, сразу посыпьте тортик кокосовой стружкой. Для полного пропитывания и стабилизации уберите торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Торт с кокосовой массой.
