Рецепт медового торта «Панчо» с черносливом и орехами

Медовый торт «Панчо» — это настоящий праздник вкуса, который идеально подходит для угощения гостей. Его особенность заключается в нежной, буквально тающей текстуре, насыщенном медовом аромате и интересном сочетании сладкого бисквита с пикантным черносливом и хрустящими орехами. Этот рецепт гарантированно станет хитом вашего домашнего меню.

Ингредиенты для торта «Панчо»

Для медового бисквита:

Мёд – 100-120 г

Масло сливочное – 200 г

Мука – 320 г (примерно 1,5 стакана по 250 мл)

Яйца – 4 шт.

Сахар – 180 г

Сода – 2 ч. ложки

Для сметанного крема:

Сметана жирностью 30-35% – 700-800 г

Сахар – 200 г

Для начинки и украшения:

Чернослив без косточек – 150 г

Грецкие орехи – 50 г

Для пропитки:

Сироп от варенья (например, абрикосового) – 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте мёд и соду. Поставьте на медленный огонь примерно на минуту, пока масса не станет пенистой и не прогреется.
Добавьте к медовой массе сахар и сливочное масло. Активно помешивайте, пока сахарные кристаллы и масло полностью не растворятся.
В слегка остывшую смесь по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. В это же время включите духовку для разогрева до 170°C.
Частями просейте муку в тесто, замешивая его венчиком до однородной консистенции без комочков.
Подготовьте две формы для выпечки: одну круглую разъёмную (диаметром 20 см) и одну прямоугольную (примерно 32x21 см). Застелите дно и бортики форм бумагой для выпечки (пергаментом).
Обратите внимание: Медовый тортик для сладкоежек за 15 минут.
Разделите тесто между формами и разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой (она должна выходить сухой).
Дайте коржам немного остыть прямо в формах, затем аккуратно извлеките их и полностью охладите на решётке или ровной поверхности.
Пока коржи остывают, приготовьте крем и начинку. Для крема взбейте сметану с сахаром в течение 1-2 минут до лёгкой пышности.
Чернослив хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчите с помощью блендера или ножа.
Приступаем к сборке торта. От круглого коржа аккуратно отрежьте нижнюю часть высотой 1,5-2 см — это будет основание торта.
Оставшуюся часть круглого коржа и весь прямоугольный корж нарежьте ножом на небольшие кубики примерно одинакового размера.
Установите корж-основание на сервировочное блюдо. Слегка сбрызните его сиропом от варенья для дополнительной пропитки и аромата.
Намажьте основу тонким слоем сметанного крема и равномерно распределите часть нарезанного чернослива.
Теперь каждый бисквитный кубик обмакивайте в сметанный крем и плотно выкладывайте на основу, формируя первый слой.
Продолжайте собирать торт, чередуя слои из обмакнутых в крем кубиков бисквита и чернослива. Используйте весь крем и начинку.
В завершение украсьте торт бисквитной крошкой (можно натереть обрезки коржей) и обильно посыпьте измельчёнными грецкими орехами. Для того чтобы вкусы полностью соединились, а бисквит пропитался, уберите торт «Панчо» в холодильник минимум на 10-12 часов, а лучше на ночь.