Борщ — это не просто суп, а настоящее кулинарное наследие, символ домашнего уюта и гостеприимства. У каждой семьи есть свой фирменный рецепт, передающийся из поколения в поколение. В моём доме это блюдо пользуется всеобщей любовью, поэтому я нашла способ, как готовить его не только вкусно, но и очень быстро — всего за один час. В этой статье я поделюсь своим проверенным рецептом и лайфхаками, которые экономят время без ущерба для вкуса.
Ингредиенты для быстрого и вкусного борща
Для бульона:
- Мясо на кости (говядина, свинина, индейка или курица) — 900 г;
- Вода — 3 л;
- Соль — 1 ст. л.
Для самого борща:
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Помидор — 1 шт.;
- Болгарский перец — ½ шт.;
- Капуста белокочанная — 200 г;
- Картофель — 1-2 шт.;
- Свёкла — 2-3 шт.;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Соль — ½ ст. л.;
- Перец чёрный молотый — ⅓ ч. л.;
- Перец душистый горошком — 5 шт.;
- Лавровый лист — 1-2 шт.;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- Лимонная кислота (сухая) — ⅓ ч. л.;
- Сахар — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим основу — наваристый бульон
Секрет скорости кроется в использовании современной кухонной техники. Я готовлю бульон в мультиварке с функцией скороварки. Это занимает всего 30 минут и не требует постоянного контроля: не нужно снимать пену или следить за кипением. Просто закладываю мясо (сегодня это индейка на кости), заливаю холодной водой, добавляю соль и запускаю программу. После приготовления бульон процеживаю, а мясо отделяю от костей и разбираю на волокна.
Шаг 2: Подготовка овощей и зажарки
Пока варится бульон, можно заняться овощами. Лук и морковь нарезаю и пассерую на сковороде до золотистого оттенка.
Совет №1: Заготовки впрок. Чтобы сэкономить время на постоянной основе, я заранее подготавливаю морковь. Очищаю 1-2 кг корнеплодов, натираю на тёрке, раскладываю порционно по пакетам и храню в морозильной камере. Когда нужно приготовить борщ, просто достаю нужное количество — и сразу в зажарку.
Обратите внимание: Теперь готовлю каждый день! Сытное блюдо для всей семьи.
К пассерованным луку и моркови добавляю очищенный и нарезанный кубиками помидор, а также ломтики болгарского перца. Обжариваю всё вместе ещё несколько минут для объединения вкусов.
Картофель нарезаю брусочками, а капусту мелко шинкую.
Шаг 3: Финальная сборка и варка
В готовый бульон отправляю зажарку, нарезанные картофель и капусту, а также подготовленное мясо. Добавляю специи: перец горошком и молотый, лавровый лист.
Совет №2: Варка под давлением. Чтобы все овощи сварились равномерно и быстро, я довожу борщ до готовности в той же мультиварке-скороварке. Для этого требуется всего 20 минут, и процесс не требует моего участия.
Готовый борщ переливаю в обычную кастрюлю. Теперь ключевой момент для цвета и вкуса: добавляю сахар и сухую лимонную кислоту. Кислота не только балансирует вкус, но и помогает свёкле сохранить свой аппетитный ярко-бордовый цвет.
Совет №3: Свёкла из морозилки. Как и морковь, свёклу я заготавливаю заранее. Отвариваю 1-2 кг корнеплодов в мультиварке (добавив в воду столовую ложку сахара), затем охлаждаю, натираю на тёрке, раскладываю по порциям и замораживаю. После разморозки она идеально подходит для борща, не теряя ни цвета, ни вкуса.
В почти готовый суп добавляю размороженную свёклу, довожу до лёгкого кипения и сразу выключаю нагрев. Важно не давать борщу долго кипеть после этого, чтобы цвет остался насыщенным. В самом конце добавляю измельчённый чеснок и свежую зелень.
Вот и всё! Ароматный, наваристый и невероятно вкусный борщ готов всего за час. Подавайте его со сметаной и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Обязательно попробуйте этот рецепт и порадуйте им свою семью. А в комментариях делитесь, понравился ли вам такой способ, и рассказывайте о своих фирменных хитростях приготовления борща!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты и кулинарные советы.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Теперь Борщ готовлю за 1 час. Делюсь советами.
