Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня мы приготовим одно из самых любимых и знаменитых блюд славянской кухни — борщ. Существует бесчисленное множество вариаций этого супа, но мы сосредоточимся на классическом, доступном и проверенном способе. Следуя этому пошаговому руководству, вы гарантированно получите ароматный, насыщенный и очень вкусный борщ, который понравится всей семье.
Приготовление наваристого бульона
Основа хорошего борща — это крепкий бульон. Налейте в кастрюлю холодную воду и положите мясо: это могут быть две небольшие свиные косточки или 2-3 куриных бедрышка. Поставьте кастрюлю на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума, чтобы бульон лишь слегка кипел. В процессе варки на поверхности может образовываться пенка — её следует аккуратно снимать шумовкой или ложкой для получения прозрачного бульона.
Подготовка и пассеровка овощей
Пока варится бульон, займемся овощами. Очистите одну-две луковицы, одну среднюю свеклу, одну-две моркови и несколько картофелин. На сковороду налейте немного растительного масла и выложите мелко нарезанный лук. Обжаривайте его, помешивая, до мягкости, слегка посолив.
Натрите морковь на крупной терке. Когда лук станет слегка золотистым, выложите сверху тертую морковь. Не перемешивая сразу, накройте сковороду крышкой и дайте овощам пропариться 2-3 минуты. Этот прием позволяет моркови стать мягче, не пригорая ко дну.
Теперь натрите на терке свеклу. Откройте крышку, перемешайте лук с морковью и обжаривайте смесь еще 3-5 минут до красивого золотистого оттенка.
Добавьте на сковороду тертую свеклу.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Снова накройте крышкой и дайте свекле пропариться несколько минут, как мы делали с морковью. Это помогает сохранить её яркий цвет.Томление зажарки и подготовка остальных ингредиентов
После этого перемешайте все овощи на сковороде и тушите на маленьком огне около 5 минут. Если смесь покажется суховатой, можно добавить пару ложек бульона из кастрюли — это позволит овощам протушиться до полной готовности, не подгорая. Пока зажарка томится, вернемся к бульону. Одну картофелину нарежьте тонкими ломтиками (чем тоньше, тем быстрее она сварится) и отправьте в кастрюлю. Туда же добавьте 2-3 лавровых листа и щепотку черного молотого перца. Оставшийся картофель нарежьте кубиками и залейте холодной водой, чтобы он не потемнел. Теперь нашинкуйте примерно треть небольшого кочана капусты. Если вы предпочитаете очень мягкую капусту в борще, её можно слегка помять руками.
Если же вам нравится, когда капуста слегка хрустит, этот шаг можно пропустить.
Финальная сборка борща
Примерно за 20 минут до окончания варки бульона отправьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и всю тушеную овощную зажарку со сковороды. Хорошо перемешайте. Спустя 10 минут добавьте нашинкованную капусту. Еще раз перемешайте суп, попробуйте и при необходимости добавьте соль по вкусу.
Подача и хранение
Готовый борщ можно подавать к столу сразу же, щедро заправив сметаной и зеленью. Однако его волшебное свойство в том, что он становится еще вкуснее, когда настоится. Дайте ему постоять под крышкой хотя бы час — вкусы и ароматы полностью раскроются и гармонично соединятся. Более того, с каждым последующим днем хранения в холодильнике борщ будет становиться все насыщеннее и ароматнее.
Список ингредиентов (на среднюю кастрюлю)
1 средняя свекла;
1/3 небольшого кочана капусты;
2-3 средние морковки;
1-2 луковицы;
2 небольшие свиные косточки или 2-3 куриных бедрышка;
2-3 лавровых листа;
3-5 столовых ложки растительного (подсолнечного) масла;
черный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусный борщ. Готовится легко и из доступных продуктов, а с каждым днем становится все вкуснее и вкуснее..
