В этом материале я хочу поделиться с вами своим фирменным рецептом нежного медового торта, который я приготовила для любимого мужа в честь Дня всех влюблённых. Это не просто десерт, а настоящее сладкое признание в форме сердца, с воздушным кремом на основе маскарпоне и яркой подборкой свежих ягод.
Ингредиенты для создания валентинки
Для медовых коржей:
300 г пшеничной муки высшего сорта
100 г качественного сливочного масла
100 г сахарной пудры для более нежной текстуры
1 куриное яйцо
1 столовая ложка натурального мёда
1 столовая ложка молока
0,5 столовой ложки пищевой соды для пышности
щепотка красного пищевого красителя (гелевого или порошкового) для праздничного оттенка
Для лёгкого крема:
330 мл холодных жирных сливок (30-33%)
250 г сыра маскарпоне
2 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока для лёгкой кислинки
Для украшения и глазури:
свежие или замороженные ягоды: красная смородина, малина, черника
половина плитки белого шоколада
красный пищевой краситель
немного сливок (30%) для глазури
несколько веточек свежей мяты для завершающего акцента
Пошаговое приготовление торта
- Шаг 1: Готовим медовые коржи. В небольшой сотейнике gently подогрейте молоко с мёдом, пока мёд полностью не растворится. Дайте смеси немного остыть. В чашу кухонного комбайна поместите просеянную муку, холодное масло, нарезанное кубиками, сахарную пудру, яйцо, соду и охлаждённую медово-молочную смесь с красителем. Замесите однородное эластичное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 5-7 мм и с помощью формы или трафарета вырежьте три больших сердца для коржей и несколько маленьких — для декоративного печенья. Выпекайте на пергаменте в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут до лёгкого румянца.
- Шаг 2: Делаем глазурь и крем. На водяной бане растопите белый шоколад с небольшим количеством сливок, добавьте красный краситель до получения желаемого оттенка. Обмакните в тёплую глазурь маленькие медовые сердечки и отправьте их на пергаменте в холодильник для застывания. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавьте лимонный сок и маскарпоне. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородной, пышной массы.
- Шаг 3: Собираем и украшаем торт. Первый корж-сердце разместите на сервировочной тарелке или подставке. Используя кондитерский мешок с широкой насадкой, равномерно нанесите часть крема. Накройте вторым коржом, промажьте кремом бока, а центр слегка смажьте и выложите слой ягод. Накройте третьим коржом. Украсьте верх торта оставшимся кремом, создавая красивые волны или розочки. Декорируйте свежими ягодами, застывшими шоколадными сердечками и листиками мяты. Перед подачей можно слегка припудрить торт сахарной пудрой через ситечко для снежного эффекта.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Приготовила торт ко дню Святого Валентина.
