Этот рецепт рассчитан на приготовление в кастрюле объёмом 5 литров, что идеально подходит для большой семьи или чтобы приготовить на несколько дней.
Приготовление бульона с крупой
1. Налейте в кастрюлю около 4 литров воды и положите 500 граммов говядины на косточке. Варите мясо на медленном огне примерно 40 минут. Готовность проверяется легкостью отделения мяса от кости. Если оно отделяется с трудом, продолжите варку ещё 20 минут. На этом этапе добавьте в бульон столовую ложку соли.
2. К почти готовому мясу добавьте стакан перловой крупы. Она будет вариться вместе с бульоном, что позволит ей хорошо развариться и насытить суп.
Добавление овощей и зажарки
3. Картофель (6 средних клубней) нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Продолжайте готовить всё на медленном огне.
4. Подготовьте овощи для зажарки: натрите на тёрке одну среднюю морковь, мелко нарежьте луковицу, один болгарский перец нашинкуйте соломкой, а 5-6 маринованных корнишонов — кубиками.
5. Приготовление зажарки: Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
Обратите внимание: Салат из тунца с солёными огурцами.
Затем добавьте нарезанные солёные огурцы, перемешайте и обжаривайте около 3 минут. Следом отправьте болгарский перец и готовьте ещё 3-4 минуты. Не стоит пережаривать овощи — важно сохранить их структуру и вкус. Снимите зажарку с огня и дайте ей немного настояться.Финальный этап приготовления
6. Когда картофель, мясо и перловка будут полностью готовы, переложите в кастрюлю всю зажарку. Добавьте столовую ложку томатной пасты и тщательно перемешайте. Теперь суп нужно посолить по вкусу, добавить паприку и чёрный перец. Важный совет: помните, что солёные огурцы уже дают свою соль, поэтому будьте осторожны, не пересолите. Если суп покажется вам слишком кислым, можно сбалансировать вкус чайной ложкой сахара. Дайте рассольнику покипеть на медленном огне 5 минут. В самом конце добавьте 3 измельчённых зубчика чеснока для аромата. Перед подачей в каждую тарелку добавьте ложку сметаны и свежую зелень.
Список ингредиентов
Ингредиенты: Мясо говядины на косточке — 500 г, перловая крупа — 1 стакан, картофель — 6 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., болгарский перец — 1 шт., маринованные корнишоны — 5-6 шт., томатная паста — 1 ст. л., чеснок — 3 зубчика, соль, паприка, чёрный перец, зелень — по вкусу, растительное масло для жарки.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рассольник с говядиной и солеными огурцами.
