Ингредиенты для основы и желе
Для песочной основы вам понадобится:
● 400 г песочного печенья
● 150 г сливочного масла
Для первого слоя желе (киви):
● 2 упаковки готового желе со вкусом киви
● 2 свежих киви
● 25 г желатина (дополнительно, на случай проблем)
Для второго слоя (сметанно-молочный крем):
● 750 г сметаны
● 500 мл молока
● 35 г желатина
● 200 г сахара
● Ваниль по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка основы. Измельчите песочное печенье в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть и смешайте с крошкой. У вас получится рассыпчатое, но влажное тесто.
2. Формирование коржа. Застелите форму для выпечки (желательно разъемную) пищевой пленкой. Выложите песочную массу на дно и хорошо утрамбуйте, формируя ровный и плотный корж. Уберите основу в холодильник для застывания.
3. Первый слой желе (киви). Приготовьте магазинное желе по инструкции на упаковке. Для удобства разлейте его в емкость, по форме и размеру подходящую для будущей вставки в торт (она должна быть меньше основной формы). Отправьте в холодильник для первоначательного схватывания.
4. Важный момент с киви. Когда желе немного схватится, добавьте в него дольки свежего киви. Осторожно! Свежие киви, ананас и папайя содержат ферменты, которые могут препятствовать застыванию желатина. Именно это и произошло в нашем случае — желе за ночь не застыло.
5. Спасение желе. Не расстраивайтесь, ситуацию можно исправить. Аккуратно растопите не застывшую массу на медленном огне. Отдельно разведите 25 г желатина в горячей воде по инструкции и вмешайте его в растопленную желеобразную смесь с киви. Снова уберите в холодильник. Через 3-4 часа желе будет готово.
6. Сборка торта. Аккуратно извлеките застывшее желе с киви из формы, немного прогрев дно емкости в горячей воде. Переверните его и поместите поверх песочного коржа в основной форме, создавая красивый внутренний слой.
Обратите внимание: Йогуртовый низкокалорийный тортик с киви и бананом ???.
7. Приготовление сметанно-молочного крема. Молоко доведите почти до кипения и залейте им 35 г желатина. Тщательно размешайте до полного растворения гранул и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
8. Формирование крема. Сметану с сахаром и ванилью взбейте миксером до однородности и полного растворения сахара. Крем должен быть достаточно сладким, так как далее добавится нейтральное молоко. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в сметану остывшее молоко с желатином. Это ключевой момент для предотвращения комкования.
9. Завершающий этап. Осторожно залейте сметанно-молочную массу в форму вокруг желе с киви. Равномерно распределите и уберите торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь для полного застывания.
10. Подача. Аккуратно снимите бортики разъемной формы и пищевую пленку. Готовый торт получается внушительным — весом около 2.5-3 кг.
Итог и впечатления
Несмотря на небольшую трудность с застыванием желе, результат превзошел все ожидания. Торт поразил гостей своим необычным видом и восхитительным вкусом. Он получился невероятно нежным, воздушным, с приятной кислинкой от киви и сливочными нотками сметаны. Порции получаются сытными, и после одного кусочка действительно чувствуется насыщение.
Эксперимент по соединению молока и сметаны в одном креме оказался очень удачным. Эта часть по консистенции напоминает плотное, нежное суфле и идеально сочетается с ярким желе и песочной основой. Этот рецепт — отличный вариант для праздничного стола, который не требует выпечки и гарантированно удивит ваших близких.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Желейный тортик из киви и сметаны без выпечки.
