Предлагаем приготовить ароматное и полезное блюдо из доступной белой рыбы. Нежный минтай, запеченный с яркой подушкой из лука, моркови, сельдерея, болгарского перца и томатов, станет прекрасным вариантом для семейного ужина. Сочетание сочной рыбы и овощей, томленных в духовке, создает гармоничный вкус, который понравится всем — блюдо получается сытным, но не тяжелым.
Ингредиенты на 6 порций
- 1 кг филе минтая (или другой белой рыбы, например, трески или пикши)
- 2–3 ст. ложки растительного масла для жарки
- 2 средние головки репчатого лука
- 3–4 моркови
- 2–3 стебля сельдерея
- 1 болгарский перец (лучше красный или желтый для цвета)
- 4 помидора (свежие или консервированные в собственном соку)
- 4 зубчика чеснока
- 1–2 ст. ложки майонеза (альтернатива: сметана или греческий йогурт)
- 1 ст. ложка измельченной свежей зелени (петрушка, укроп)
- Соль, молотый черный перец и ваши любимые сухие травы (например, прованские) — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка рыбы
Шаг 1. Филе минтая разморозьте, если необходимо, промокните бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски среднего размера. Это поможет избавиться от лишней влаги и сделает жарку более эффективной.
Шаг 2. Разогрейте на сковороде примерно 1 столовую ложку растительного масла. Куски рыбы со всех сторон посолите, поперчите и при желании посыпьте сушеными травами для аромата.
Шаг 3. Обжарьте рыбу на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Не нужно доводить до полной готовности — она дойдет в духовке. Переложите рыбу на тарелку.
Приготовление овощной смеси
Шаг 4. Разогрейте духовку до 180°C. Пока она греется, займитесь овощами. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками, сельдерей — небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите. Помидоры, если используете свежие, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками или измельчите в блендере до состояния пюре. Консервированные томаты просто разомните вилкой.
Шаг 5. В ту же сковороду, где жарилась рыба, добавьте еще столовую ложку масла. На среднем огне обжарьте лук, морковь и сельдерей, приправленные солью и перцем. Пассеруйте 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь — мягче.
Шаг 6. К почти готовым овощам добавьте болгарский перец, томатную массу и чеснок. Приправьте дополнительно солью, перцем и щедрой щепоткой сухих трав (орегано, базилик, тимьян отлично подойдут). Тушите смесь на среднем огне еще 8–10 минут, чтобы овощи пропитались томатным соком и ароматами. В самом конце вмешайте свежую рубленую зелень.
Сборка и запекание
Шаг 7. Возьмите форму для запекания, смазанную маслом. Выложите на дно примерно половину овощной смеси ровным слоем. Сверху распределите кусочки обжаренного минтая. Накройте рыбу оставшимися овощами, создав своеобразный «ковер».
Шаг 8. Для более нежной и кремовой текстуры верхний слой овощей можно смазать тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта. Этот шаг не обязателен, но он добавит блюду приятную кислинку и румяную корочку.
Шаг 9. Накройте форму плотно фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте при 180°C примерно 30–40 минут. За 5–10 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы поверхность слегка подрумянилась.
Подавайте запеченного минтая с овощами горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо самодостаточно, но отлично сочетается с отварным картофелем, рисом или свежим хлебом.
Подписывайтесь на наш кулинарный канал Своё Родное, чтобы первыми узнавать о новых проверенных рецептах. Ваши лайки и комментарии очень важны для нас!
Желаем вам приятного аппетита и вдохновения на кухне!
С любовью, команда Свое.Родное 💚
Больше кулинарных идей и подробных инструкций вы найдете в нашей специальной рубрике: Все рецепты.
Адаптировано на основе материала: Минтай с луком и морковью.
