Этот торт — не десерт, а изысканная холодная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола. Его яркий вид и насыщенный вкус давно покорили мою семью, а гости всегда остаются в восторге. Блюдо не только вкусное, но и очень полезное.
Польза говяжьей печени
Говяжья печень — настоящий суперфуд, который стоит включать в рацион хотя бы раз в неделю. Её главное преимущество — высокое содержание железа, которое помогает повысить уровень гемоглобина и предотвратить анемию. Кроме того, в ней есть целый комплекс витаминов (А, Е, С, D) и микроэлементов: калий, натрий, магний и другие. Для спортсменов это отличный источник аминокислот и протеинов, способствующих росту мышечной массы. А для тех, кто следит за фигурой, печень — диетический и низкокалорийный продукт.
Важный секрет приготовления: печень не требует долгой термической обработки. Её достаточно жарить, тушить или варить около 10 минут. Главное — выбрать свежий и качественный исходный продукт.
Ингредиенты для печеночного торта
Для основы (печеночных блинов) понадобится:
- Говяжья печень — 500 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сметана — 0,5 стакана
- Мука — 0,5 стакана
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для прослойки подготовьте:
- Морковь — 4–5 крупных штук
- Репчатый лук — 1 большая головка
- Соль по вкусу
- Растительное масло для тушения
- Свежий огурец — 1 шт. (по желанию, для свежести)
Для чесночного соуса:
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Майонез — 200 г
Приготовление прослойки
1. Очистите и натрите на крупной терке морковь.
2. Лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
3. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
4.
Обратите внимание: Печеночный паштет "Проще простого любой сделает.
Добавьте к луку натёртую морковь.
Тушите овощи до мягкости, не забыв посолить. Затем остудите.
5. Огурец помойте и нарежьте тонкой соломкой.
Приготовление соуса и теста
Для соуса измельчите чеснок (через пресс или ножом) и смешайте с майонезом. Чесночная заправка готова.
Тесто для блинов:
1. Удалите плёнку с печени, помойте, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
2. В получившийся фарш добавьте яйцо, сметану, соль и перец.
Тщательно перемешайте.
3. Введите муку и ещё раз хорошо перемешайте до однородности.
Тесто должно получиться жидким, как на обычные блины, чтобы легко растекаться по сковороде.
Выпекание печеночных блинов
Разогрейте сковороду, смажьте её маслом с помощью силиконовой кисточки и выпекайте блины, обжаривая с обеих сторон до румяной корочки.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 блинчиков.
Сборка торта
Есть два удобных способа сборки:
Способ 1. Выпеките все блины сразу, сложите их стопкой. Затем начинайте сборку: положите блин на блюдо, смажьте чесночным соусом, выложите слой тушёной моркови. Накройте следующим блином и повторите слои. Верхним слоем может быть морковь или, как в моём случае, свежий огурец.
Способ 2. Собирайте торт по мере выпекания: пока жарится следующий блин, смажьте предыдущий соусом и выложите морковь, затем накройте свежим блином.
Я люблю добавлять свежесть: два верхних блина смазываю майонезом и украшаю соломкой из огурца. Огурец можно слегка подсолить прямо на блине.
Можно сделать классический вариант — полностью морковно-печеночный, без огурца.
Готовый торт нужно остудить и дать ему хорошо пропитаться. Для этого лучше убрать его в холодильник на несколько часов, а идеально — на ночь.
Торт готов! Приятного аппетита!
Полезные советы и лайфхаки
- Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его кипячёной водой комнатной температуры (примерно 0,5 стакана на этот объём).
- Добавьте в тесто мелко рубленую зелень (укроп, петрушку) — блины станут ароматнее и красивее.
- Для более нежного вкуса используйте куриную печень вместо говяжьей.
Оставляйте свои рекомендации и комментарии)
Подписывайтесь на мой канал)
Впереди Вас ждут вкусные рецепты, проверенные годами!
Творите, пробуйте, экспериментируйте!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Печеночный торт.
