В холодную погоду нет ничего лучше, чем тарелка горячего, ароматного лагмана по-узбекски. Это уникальное блюдо, которое сочетает в себе густой наваристый суп и сытное второе. Оно согревает изнутри, наполняя дом пряными восточными ароматами. Лагман выглядит очень аппетитно, но его приготовление не требует особых кулинарных навыков. Для упрощения процесса можно использовать готовую лапшу из магазина — это так же допустимо, как использовать магазинную пасту для итальянских блюд. Однако если вы хотите приготовить лапшу самостоятельно с нуля, оставьте комментарий — я с радостью поделюсь проверенным рецептом.
Ингредиенты для узбекского лагмана
- Мясо (говядина или баранина) — 400 г;
- Растительное масло без запаха — 100 мл;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 1 головка;
- Помидоры — 3 шт.;
- Томатная паста — 1,5 ст. л.;
- Сладкий перец — 1 шт.;
- Острый перец (чили) — 0,5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Картофель — 2 шт.;
- Лапша для лагмана — 1 упаковка;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Красный острый перец молотый — 0,5 ч. л.;
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
- Кумин (зира) — 1 ч. л.;
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
- Сладкая паприка — 1 ч. л.;
- Вода — 1,8 л.
Советы по выбору продуктов: Идеально подходит говядина или баранина, особенно на кости — из неё можно предварительно сварить бульон для более насыщенного вкуса. Если не любите острое, смело исключайте острый перец. Все специи можно заменить готовой смесью «Приправа для лагмана». Не забудьте тщательно вымыть все овощи и мясо перед готовкой.
Пошаговое приготовление лагмана
Шаг 1: Подготовка мяса
Нарежьте мясо небольшими, удобными для еды кусочками.
Шаг 2: Нарезка овощей
Помидоры, картофель, морковь и сладкий перец нарежьте средними кубиками. Лук — полукольцами. Чеснок и острый перец — тонкими колечками.
Шаг 3: Обжарка мяса
Для аутентичности лучше использовать казан, но подойдет и глубокая сковорода или сотейник (например, диаметром 28 см). Разогрейте в ней масло на сильном огне. Обжарьте мясо до румяной золотистой корочки.
Обратите внимание: Лагман из баранины.
Шаг 4: Добавление лука
Добавьте к мясу лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным.
Шаг 5: Томатная основа
Положите в сковороду помидоры и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите, пока помидоры не разварятся и не превратятся в однородную сочную массу.
Шаг 6: Овощной микс
Добавьте все остальные нарезанные овощи: морковь, картофель, оба вида перца и чеснок. Аккуратно перемешайте и обжаривайте всё вместе примерно 5 минут.
Шаг 7: Специи
Всыпьте соль и все специи: кумин, кориандр, паприку, красный и черный перец. Перемешайте и прогревайте ещё 2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Шаг 8: Тушение
Влейте воду (или заранее приготовленный мясной бульон). После закипания убавьте огонь до среднего и тушите под крышкой до полной готовности мяса и овощей. Обычно на это требуется около 1 часа.
Шаг 9: Приготовление лапши
Пока варится основа, займитесь лапшой. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду (не менее 2 литров).
Шаг 10: Варка лапши
Отварите лапшу в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
Шаг 11: Подача
Лагман готов! Разложите лапшу по глубоким тарелкам, залейте ароматной мясной подливой с овощами. Украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы в комментариях. Буду рада ответить каждому! Не забудьте поделиться рецептом с друзьями в соцсетях, поставить лайк и заглянуть на мой сайт «Вкуснота в деталях» — там я ежедневно публикую новые интересные рецепты.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Блюдо, согревающее в лютый мороз – ЛАГМАН по-узбекски.
