Когда на улице стоит жара, нет ничего лучше, чем простой и освежающий холодный суп. Гаспачо — это идеальное летнее блюдо, которое готовится буквально за несколько минут. Просто загрузите свежие овощи и зелень в блендер — и через мгновение у вас на столе будет яркий, витаминный суп. В такую погоду вряд ли кому-то захочется стоять у плиты, и этот рецепт — настоящее спасение. Именно поэтому я возвращаюсь к этой проверенной классике снова и снова.
Красота гаспачо в его вариативности. Я никогда не делаю его одинаково, всегда ориентируюсь на то, что есть в холодильнике. В этот раз суп получился немного темнее из-за того, что я использовала огурец с кожурой. Но вы легко можете изменить рецепт: очистить огурец или вовсе его исключить, добавив больше болгарского перца или помидоров. Основа — это всегда свежие, качественные овощи, с которыми можно экспериментировать. В моей версии также присутствует манго, которое придает блюду приятную сладковатую нотку.
Обратите внимание: Холодный суп-пюре гаспачо..
Если у вас нет манго, его можно заменить ложкой кленового сиропа для лёгкой сладости.Ингредиенты
На 4 порции, время приготовления: 15 минут
Для супа:
- 500 г свежих помидоров
- 1 салатный огурец
- 1 крупный красный болгарский перец
- 3 средних лука-шалота
- 3 средних зубчика чеснока
- 1/2 спелого манго среднего размера
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. Вустерского соуса
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- большой пучок свежего кориандра
- большой пучок свежего базилика
- лимонный сок по вкусу
- острый перец чили по вкусу
- соль и свежемолотый чёрный перец
- лёд (по необходимости для охлаждения)
Для подачи:
- семечки (подсолнечные или тыквенные)
- 1 небольшое авокадо
- свежая зелень или перец чили для украшения
Способ приготовления
Тщательно промойте огурец, перец чили, болгарский перец (удалите семена из перцев), лук-шалот и помидоры. Крупно нарежьте все овощи. Манго вымойте, очистите от кожуры и также нарежьте кубиками. Не стремитесь к идеальной нарезке — всё равно всё отправится в блендер. Очистите чеснок.
Поместите все подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте свежую зелень, все соусы (соевый, Вустерский, уксус), соль и перец по вкусу. Взбивайте до желаемой консистенции. Кто-то любит идеально гладкий суп-пюре, а кому-то нравится чувствовать небольшие кусочки овощей. Я предпочитаю золотую середину. После первого взбивания обязательно попробуйте суп и отрегулируйте вкус, добавив при необходимости соль, перец, лимонный сок или немного кленового сиропа для баланса.
Если вы долго взбиваете суп, он может нагреться от работы блендера. Чтобы гаспачо оставался освежающе холодным, можно добавить в чашу несколько кубиков льда во время взбивания (учтите, что суп станет немного жиже) или готовый суп на некоторое время убрать в холодильник.
Подавайте гаспачо, украсив ломтиками авокадо, поджаренными семечками, колечками острого перца чили и свежей зеленью.
Приятного аппетита и лёгкой кухни в жаркий день!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Холодный суп гаспачо.
