Предлагаю приготовить лёгкое и вкусное блюдо для обеда или ужина — салат из свежих шампиньонов. Главная особенность рецепта в том, что грибы используются сырыми, их не нужно подвергать термической обработке, достаточно тщательно промыть и очистить. Приготовление занимает минимум времени, а ключевым инструментом здесь является острый нож. В результате получается нежный, сочный и необыкновенно вкусный салат с интересной текстурой.
Список ингредиентов
Овощи и грибы:
Помидоры — 100 г
Огурцы — 100 г
Шампиньоны — 170-180 г (неочищенные)
Репчатый лук — 20 г (очищенный)
Авокадо — 150 г (неочищенный, после чистки получится примерно 100-120 г)
Зелень:
Руккола — 15 г
Листья салата — 20 г
Укроп — 7 г
Заправка и специи:
Соль — по вкусу
Молотый чёрный перец или смесь перцев — по вкусу
Лимонный сок — 3 ч. л. (можно использовать свежевыжатый, в этом случае количество можно немного уменьшить)
Оливковое масло нерафинированное — 4 ст. л.
Дополнительно:
Сырные крекеры — 2-2,5 шт. (важно выбрать печенье с выраженным сырным вкусом)
Пошаговый способ приготовления
1. Тщательно промойте все овощи, грибы и зелень под проточной водой. Дайте зелени стечь, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Начните нарезку: огурцы нарежьте небольшими брусочками, помидоры — тонкими четвертинками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте дольками, похожими на полукольца.
3. Подготовьте шампиньоны: срежьте нижнюю часть ножек, отделите ножки от шляпок. Очистите ножки от плёнки («юбочки») и нарежьте их пополам или на три части. Шляпки очистите от верхней кожицы и нашинкуйте тонкими пластинками.
4. Зелень: листья салата порвите руками или нарежьте, рукколу разделите на 2-3 части (не слишком мелко), укроп измельчите по своему вкусу.
Обратите внимание: Невероятно вкусное рагу из кабачков и шампиньонов.
5. В большой миске соедините все нарезанные овощи, грибы и зелень. Добавьте лук, нарезанный тонкими перьями.
6. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком. Посолите (примерно 3-4 щепотки) и поперчите по вкусу. Аккуратно, но тщательно всё перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно покрылись заправкой.
Подача и советы
Перед подачей разложите салат по порционным тарелкам. Каждую порцию украсьте 2-3 сырными крекерами или положите печенье рядом на тарелку. Важный совет: не крошите крекеры прямо в общую миску с салатом, иначе они быстро размокнут и потеряют свою хрустящую текстуру.
Блюдо готово! Приятного аппетита! Сырные крекеры придают салату пикантную нотку и приятный контраст, но и без них салат получается очень вкусным.
Кстати, многие удивляются, но шампиньоны действительно можно и нужно пробовать в сыром виде — они безопасны, полезны и раскрывают в салатах совершенно новый, свежий вкус.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делаю салат из свежих шампиньонов.
