Привет всем любителям домашней кухни!
Сегодня мы приготовим одно из самых любимых и знаменитых первых блюд — настоящий домашний борщ. Это не просто суп, а целая традиция, и в каждой семье есть свой особый способ его приготовления. Я поделюсь с вами проверенным семейным рецептом, который гарантированно подарит вам вкус детства и уюта.
🥣 Классический Борщ 🥣
Ингредиенты
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
✅ Вода — 3 литра (основа для наваристого бульона)
✅ Говядина или свинина на кости — 500–600 г (именно кость даст бульону насыщенность)
✅ Картофель среднего размера — 3 шт.
✅ Морковь среднего размера — 1 шт. (для бульона) + 1 шт. (для зажарки)
✅ Свекла среднего размера — 2 шт.
✅ Лук репчатый среднего размера — 2 шт. (1 для бульона, 1 для зажарки)
✅ Капуста белокочанная — примерно 1/4 среднего кочана
✅ Томатная паста — 2 столовые ложки
✅ Сахар — 2 чайные ложки (чтобы сбалансировать вкус и цвет свеклы)
✅ Петрушка — небольшой пучок
✅ Уксус 3% — 1 столовая ложка (поможет сохранить яркий цвет борща)
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Перец душистый горошком — 3 шт.
✅ Перец чёрный горошком — 5 шт.
✅ Гвоздика — 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление бульона
1️⃣ В кастрюлю поместите мясо на кости, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену — это сделает бульон чистым и прозрачным.
2️⃣ Добавьте в бульон пучок петрушки, одну целую очищенную морковь и одну целую луковицу, в которую воткните бутончики гвоздики. Эти овощи и зелень отдадут бульону свой аромат. Варите мясо на медленном огне примерно 1,5 часа до готовности.
Приготовление овощной зажарки
3️⃣ Пока варится бульон, приготовьте заправку. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную брусочками. Через пару минут добавьте свеклу, также нарезанную брусочками. Обжаривайте овощи 5–7 минут.
Затем введите томатную пасту, столовую ложку уксуса и две чайные ложки сахара. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 10 минут. Сахар и уксус раскроют вкус свеклы и помогут борщу приобрести красивый рубиновый оттенок.
Сборка борща
4️⃣ Достаньте из готового бульона мясо и сваренные овощи. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Овощи, отдавшие свой вкус бульону, можно выбросить.
5️⃣ Процедите бульон через сито или марлю, чтобы он стал совершенно чистым.
6️⃣ Верните бульон на огонь. Добавьте в него нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками. Варите 15 минут.
7️⃣ Добавьте в кастрюлю готовую овощную зажарку, лавровый лист, оба вида перца горошком, нарезанное мясо и мелко порубленную зелень петрушки. Продолжайте варить еще 10 минут.
8️⃣ Посолите борщ по вкусу, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой минимум 30 минут. Это важный этап, во время которого все вкусы окончательно соединятся.
9️⃣ Перед подачей не забудьте вынуть из борща лавровый лист, чтобы он не дал горечи.
Подача
🔟 Разливайте борщ по глубоким тарелкам. Классическая заправка — ложка густой сметаны, но каждый может добавить то, что любит: майонез, толченый чеснок, мелко нарезанное сало или свежую зелень.
1️⃣1️⃣ Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусным, сытным и таким домашним блюдом.
Для тех, кто следит за калориями: в 100 граммах такого борща содержится примерно 40 ккал.
P.S. Споры о том, что такое «правильный» борщ и является ли он супом, не утихают. Но самое главное — это тот вкус, который нравится вам и вашей семье. Этот рецепт — отличная основа для создания вашего собственного фирменного борща!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: 6.2 Борщ. Описание.
