Лук — скромный и часто недооценённый герой нашей кухни. Мы редко хвастаемся его покупкой, как, например, экзотическими фруктами, и он часто остаётся в тени более ярких ингредиентов. Он тихо ждёт своего часа в овощной корзине, рискуя так и не дождаться, пока его не отправят в мусорное ведро, слегка подпорченным и забытым.
Но всё меняется, когда появляется рецепт, способный раскрыть весь его потенциал. Таким спасительным блюдом становится ароматный и сытный луковый пирог — настоящее открытие, которое заставит вас по-новому взглянуть на этот простой овощ.
Ингредиенты для идеального пирога
Для песочного теста:
130 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
250 г муки
1 яичный желток
2 столовые ложки ледяной воды
Для сочной начинки:
6 крупных луковиц, нарезанных кольцами или полукольцами
2 столовые ложки оливкового масла для жарки
3 яйца
125 мл жидкой сметаны или сливок
Щепотка мускатного ореха
Соль и чёрный перец по вкусу
150 г раскрошенного козьего сыра или феты
Несколько веточек свежего тимьяна (по желанию)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка. Разогрейте духовку до 180°C. Займёмся тестом: в миске смешайте муку с кусочками холодного масла. Растирайте смесь пальцами или используйте кухонный комбайн, пока не получится мелкая крошка, напоминающая панировочные сухари.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Добавьте яичный желток и ледяную воду. Быстро замесите однородное тесто и сформируйте из него шар.
2. Формовка основы. Раскатайте тесто в круг и аккуратно перенесите в разъёмную форму диаметром 20-22 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Распределите тесто по дну и бортикам, уберите форму в холодильник на 30 минут. Пока тесто отдыхает, обжарьте лук на оливковом масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
3. Выпечка основы. Достаньте форму из холодильника. Чтобы убрать излишки теста, прокатайте скалкой по краям формы. Затем обильно наколите охлаждённое тесто вилкой по всему дну и бортикам — это предотвратит его вздутие. Отправьте основу в разогретую духовку на 15 минут для предварительной выпечки (слепой выпечки).
4. Сборка пирога. В отдельной миске взбейте яйца со сметаной, добавьте мускатный орех, соль и перец. Достаньте слегка пропечённую основу из духовки. Равномерно распределите по дну обжаренный лук. Залейте его яично-сметанной смесью. Сверху посыпьте крошками козьего сыра или феты и украсьте листиками тимьяна.
5. Финальная выпечка. Отправьте пирог в духовку примерно на 1 час и 15 минут. Он должен полностью пропечься, стать золотистым и упругим.
Готово! Вы только что совершили маленькое кулинарное чудо — превратили обычный лук в изысканный, тёплый и невероятно вкусный пирог, который станет украшением любого стола. Поздравляем, лук спасён!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Луковый пирог.
