Тушеная телятина в горшочках — это классическое блюдо, которое приобретает совершенно новые оттенки вкуса благодаря необычному сочетанию ингредиентов. Нежное мясо, томленное в собственном соку с цитрусовыми нотками и ароматными специями, станет настоящим украшением любого стола. Этот рецепт идеально подходит как для праздничного ужина, так и для того, чтобы порадовать семью в обычный день.
Секрет успеха этого блюда кроется в удачном сочетании продуктов. Телятина, особенно вырезка или лопатка, обладает нежной текстурой и прекрасно впитывает ароматы. Апельсиновый сироп, горчица и сельдерей создают гармоничный вкусовой ансамбль, где сладость цитруса балансирует с пикантностью специй, а овощи добавляют сочности. Запекание в горшочке позволяет мясу равномерно приготовиться и сохранить всю сочность, превращая простые ингредиенты в кулинарный шедевр.
Что потребуется для приготовления
Для этого ароматного блюда вам понадобятся следующие продукты:
Телятина — 300 г
Апельсин — 1 шт.
Болгарский перец (небольшой) — 1 шт.
Горчица — 1,5 ст. л.
Стебель сельдерея — по вкусу
Лимон — 0,5 шт.
Черный перец молотый — по вкусу
Перец чили молотый — по вкусу
Соль, корица, сахар — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса. Телятину нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Переложите мясо в миску, полейте соком, выжатым из половины лимона, и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 30 минут — лимонный сок сделает волокна мяса более мягкими и нежными.
Шаг 2: Приготовление апельсинового сиропа. Апельсин разрежьте пополам. Отрежьте один кружочек для украшения и отложите в сторону. Из оставшихся половинок выжмите сок в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар по вкусу и, помешивая, варите сироп на среднем огне в течение 8–10 минут, пока он немного не загустеет.
Обратите внимание: Очень вкусная курица! Такого приготовления курицы вы еще не видели!.
Шаг 3: Обжарка телятины. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите кусочки маринованной телятины. Обжаривайте их на сильном огне до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон. В процессе обжарки посолите и поперчите мясо по вкусу.Шаг 4: Сборка блюда в горшочке. Обжаренное мясо переложите в глиняный горшочек. Залейте его приготовленным теплым апельсиновым сиропом — он будет основой соуса.
Шаг 5: Добавление сельдерея. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон и нарежьте мелкими кусочками. Равномерно распределите его поверх мяса в горшочке.
Шаг 6: Слой болгарского перца. Болгарский перец нарежьте тонкими полукольцами и выложите следующим слоем. Слегка смажьте этот слой горчицей и присыпьте молотым перцем чили для остроты. Любители ярких вкусов могут использовать вместо молотой специи мелко нарезанный маринованный или сушеный острый перец.
Шаг 7: Финальный штрих. Сверху на перец положите отложенный кружочек апельсина. Его также можно слегка смазать горчицей и присыпать щепоткой корицы для теплого, пряного аромата.
Шаг 8: Запекание. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте горшочек с телятиной запекаться на 1 час. За это время мясо полностью приготовится, пропитается соками и ароматами, а все ингредиенты объединятся в единое целое. Подавайте блюдо прямо в горшочке, чтобы сохранить его тепло и аромат.
Приятного аппетита! Это блюдо отлично сочетается с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или свежим хлебом.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкусная, ароматная телятина в горшочках.
