В последние годы растет популярность безалкогольных альтернатив классическим напиткам. Это связано с повышением осведомленности о влиянии алкоголя на здоровье и с желанием многих людей сократить его потребление или отказаться от него вовсе. В ответ на этот запрос появляется все больше продуктов, имитирующих вкус известных коктейлей, но без содержания спирта.
На европейском рынке уже давно представлены безалкогольные аналоги, такие как пиво Peroni или игристые напитки от Martini. Эта тенденция открывает новые возможности для домашнего творчества, позволяя воссоздавать любимые вкусы на своей кухне.
Предлагаемый рецепт — это не ликер в традиционном понимании, так как в нем нет алкоголя. Однако он прекрасно справляется с ролью вкусовой основы для безалкогольных версий популярных коктейлей, таких как White Russian, или может напомнить вкус знаменитых Baileys и Kahlua.
Приготовление потребует некоторых усилий, но процесс довольно прост. Мы рассмотрим два варианта: более сложный, но дающий максимально насыщенный вкус, и упрощенный. Важно помнить, что из-за отсутствия консервирующего действия алкоголя и высокого содержания сахара, этот напиток — скоропортящийся. Хранить его можно всего несколько дней в холодильнике. Сладость — важный компонент вкуса, поэтому не рекомендуется ее уменьшать.
Идеальный вариант (максимум вкуса)
Ингредиенты: 300 мл чайного настоя (рецепт ниже), 45 мл холодного кофе (рецепт ниже), 1/2 банки сгущенного молока, ванильный экстракт по вкусу, 50 мл жирных сливок.
Главный секрет ликера: волшебная чайная смесь
Основа насыщенного вкуса — комбинация чаев. Дымный китайский лапсанг сушонг может быть слишком резким сам по себе, поэтому его смягчают черным чаем. Для настоя нагрейте (не кипятите) 350 мл воды, добавьте 3 ст. л. черного чая и 1 ст. л. лапсанг сушонга. Настаивайте 4 минуты, затем процедите и растворите в настое 1 ст. л. тростникового сахара мусковадо, который придаст карамельные ноты.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Холодный кофе
Для получения мягкого кофейного вкуса без горечи используйте метод холодного заваривания. Смешайте в банке 35 г молотого кофе и 500 мл холодной воды. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 16 часов. Затем тщательно процедите настой через фильтр или марлю. Такой кофе идеально подходит для коктейлей.
Упрощенный вариант ликера
Ингредиенты: 300 мл крепкого черного чая (из 3 ст. л. заварки), подслащенного 1 ст. л. обычного сахара, 45 мл охлажденного кофе (можно использовать крепкий эспрессо, остывший до комнатной температуры), 1/2 банки сгущенного молока, ванильная эссенция, 50 мл жирных сливок.
Процесс сборки
Все ингредиенты выбранного рецепта поместите в блендер и взбейте до однородной кремообразной консистенции. Если блендера нет, подойдет миксер или даже обычная банка с плотной крышкой: просто энергично встряхните ее несколько минут. Главное — хорошо закрыть емкость!
Веганская альтернатива
Для растительного варианта замените молочные продукты. Нагрейте 200 мл кокосового молока (жирностью не менее 60%) со 100 г сахара до полного его растворения. Охладите смесь и используйте вместо сгущенки и сливок в любом из описанных выше рецептов.Готовый напиток подавайте в бокалах со льдом. Он станет отличной безалкогольной альтернативой на вечеринке или просто приятным десертом.
А какой ликер делаете Вы? Поделитесь своим любимым рецептом!Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Трезвый взгляд на классику: безалкогольный White Russian. Рецепт сливочного кофейного ликера.
