Ингредиенты для бисквита
Для приготовления воздушного морковного бисквита вам понадобятся следующие продукты:
- 3 яйца
- 200 г сахара
- щепотка соли
- 220 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 1 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. имбиря
- щепотка мускатного ореха
- 220 г моркови
- 90 г грецких орехов
- 140 г сливочного масла
- цедра одного апельсина
- сок одного апельсина (для пропитки коржей)
Приготовление бисквита
1. В глубокой миске соедините яйца, соль и сахар. Взбивайте смесь миксером на высокой скорости в течение 8–10 минут. Масса должна стать светлой, пышной и увеличиться в объеме.
2. В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и мускатный орех. Половину этой смеси просейте к взбитым яйцам и аккуратно перемешайте лопаткой или на минимальной скорости миксера.
3. Добавьте морковь, натертую на мелкой терке. Снимите цедру с апельсина, стараясь захватывать только оранжевую часть кожуры. Просейте оставшуюся часть сухой смеси к тесту и снова перемешайте.
4. Влейте растопленное и остывшее сливочное масло, добавьте измельченные грецкие орехи.
5. Аккуратно перемешайте тесто до однородности и переложите его в форму для выпечки диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментом.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 175 °C (режим верх/низ), примерно 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой.
7.
Обратите внимание: Приготовим морковный торт?!.
Дайте бисквиту остыть в форме около 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.8. Готовый бисквит заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на несколько часов — это сделает его более влажным и упростит нарезку на коржи.
Ингредиенты для апельсинового крема
Для нежного сливочного крема подготовьте:
- 800 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
- 300 г сливочного масла жирностью 82%
- 220 г сахарной пудры
- 3 ст.л. апельсинового ликера (по желанию, можно заменить апельсиновым соком)
Приготовление крема и сборка торта
9. Масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до пышной светлой массы.
10. Добавьте сливочный сыр и апельсиновый ликер. Снова взбейте до однородной кремообразной консистенции.
11. Готовый крем вымешайте силиконовой лопаткой — это сделает его более пластичным и удалит лишние пузырьки воздуха. Переложите крем в кондитерский мешок.
12. Охлажденный бисквит разрежьте на три коржа. Каждый корж обильно пропитайте свежевыжатым апельсиновым соком.
13. Собирайте торт, прослаивая коржи кремом. Для дополнительного вкуса и текстуры в каждую прослойку можно добавить около 80 г апельсинового мармелада, нарезанного кубиками 1×1 см.
14. Используйте оставшийся крем для выравнивания поверхности и боков торта. Примерный вес готового десерта без декора составляет около 1,7 кг.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Морковный торт с апельсиновой ноткой(Шедевр)!!!!.
