Мои детские поездки к тете в Финляндию оставили в памяти не только живописные пейзажи, но и незабываемые вкусы. Особенно мне запомнился ее фирменный творожный пирог с сельдью — блюдо, которое я мечтала научиться готовить так же мастерски. Сегодня я с радостью делюсь этим семейным рецептом, который перенесет вас на финскую кухню.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Этот закусочный пирог — идеальное сочетание нежной творожной массы, соленой сельди и ароматной ржаной основы. Классический финский рецепт позволяет создать блюдо, которое станет украшением любого стола.
Что потребуется для приготовления
- Филе соленой сельди без костей — 340 г
- Ржаной хлеб с тмином или семечками — 300 г
- Мягкий творог — 400 г
- Нежирные сливки — 250 мл
- Сливочное масло размягченное — 80 г
- Репчатый лук — 100 г
- Зеленый лук измельченный — по вкусу
- Желатин быстрорастворимый — 10 г
- Вода питьевая прохладная — 50 мл
- Паприка сладкая молотая — 5 г
- Перец черный крупномолотый, соль — по вкусу
Пошаговое приготовление пирога
Шаг 1: Подготовка основы. Нарежьте ржаной хлеб кусочками и измельчите блендером до состояния крупной крошки. Растопите сливочное масло, смешайте его с хлебной массой до однородности.
Шаг 2: Формирование коржа. Возьмите круглую разъемную форму. Выложите хлебную смесь, равномерно распределите и утрамбуйте увлажненными руками, чтобы получилась плотная основа. Отправьте форму в холодильник для застывания.
Шаг 3: Работа с желатином. Залейте желатин прохладной водой и оставьте набухать при комнатной температуре на 8–10 минут. Затем поставьте емкость на водяную баню и, постоянно помешивая, прогревайте около 10 минут, пока желатин полностью не растворится. Дайте смеси немного остыть.
Шаг 4: Приготовление начинки. Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Филе сельди также измельчите на небольшие кусочки. Соедините лук и сельдь в глубокой миске, добавьте паприку и черный перец по вкусу.
Шаг 5: Создание творожной массы. Слегка взбейте сливки до легкой пены. Добавьте к ним мягкий творог, соль и перемешайте. Соедините творожную смесь с рыбно-луковой массой. Влейте остывший желатин и аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Шаг 6: Сборка и застывание. Достаньте форму с хлебной основой из холодильника. Выложите творожно-рыбную начинку, разровняйте поверхность. Уберите пирог в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы он полностью застыл.
Шаг 7: Подача. Готовый пирог нарежьте на порционные куски, посыпьте свежим измельченным зеленым луком и подавайте как изысканную холодную закуску.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовим творожный пирог с сельдью по-фински. Рецепт из моего детства.
