Сахарные плюшки: простой рецепт воздушных булочек к чаю

Хотя я обычно не большой поклонник сдобной выпечки, этот рецепт стал для меня исключением. Его главные достоинства — простота и надежность. Получаются невероятно нежные, воздушные булочки, которые идеально подходят к чаю и неизменно пользуются успехом у всей семьи.

Что понадобится для теста

Для приготовления теста подготовьте следующие ингредиенты:

Молоко — 200 мл (теплое)
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 50 г
Яйца — 2 шт. (комнатной температуры)
Соль — 0,5 ч.л.
Растительное масло без запаха — 60 г (можно заменить растопленным сливочным)
Мука пшеничная — примерно 480 г (обязательно просеянная)

Ингредиенты для сладкой начинки

Сахар — 120 г (для аромата можно смешать с ванильным сахаром)
Сливочное масло — 50 г (размягченное)

Важный совет: Обязательно проверьте срок годности дрожжей. Свежие дрожжи — залог того, что тесто хорошо поднимется, а готовые булочки будут мягкими и по-настоящему пушистыми.

Пошаговый рецепт приготовления

Приступим к самому интересному — приготовлению.

1. Замешиваем опару. В глубокой миске смешайте теплое (но не горячее!) молоко, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты полностью растворились.
2. Добавляем остальные компоненты. Влейте растительное масло, добавьте соль, одно целое яйцо и белок от второго. Желток второго яйца пока отложите — он понадобится позже для смазывания булочек.
3. Замешиваем тесто. Тщательно перемешайте жидкость и начинайте постепенно вводить просеянную муку. Добавляйте ее порциями, чтобы контролировать консистенцию. Сначала удобно работать лопаткой, а когда масса загустеет — перейти к вымешиванию руками.
4. Работа с тестом. Количество муки может немного отличаться от указанного, так как оно зависит от ее качества и влажности. Муки достаточно, когда тесто перестает сильно липнуть к рукам и начинает собираться в комок. Вымешивайте тесто на столе около 5-7 минут, пока оно не станет гладким, однородным и эластичным. Небольшая липкость в процессе — это нормально.

Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.

5. Подъем теста. Сформируйте из теста шар, переложите его в миску, смазанную маслом. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. За это время оно должно увеличиться в 2-3 раза.
6. Формируем заготовки. Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 12 равных частей. Каждую часть скатайте в аккуратный шарик. Накройте их пленкой, чтобы не обветривались.
7. Подготовка духовки. В это время разогрейте духовку до 180°C, выбрав режим «верх/низ» без конвекции.
8. Создаем форму плюшек. Каждый шарик раскатайте в прямоугольный пласт. Смажьте его поверхность мягким сливочным маслом и равномерно посыпайте сахаром (примерно по чайной ложке на каждую булочку). Пласт сверните в плотный рулет, защипните шов. Края рулета соедините, швом внутрь, чтобы получилось кольцо. Острым ножом сделайте надрез поперек, не дорезая до конца, и аккуратно разверните две половинки — у вас получится красивая форма в виде сердца.
9. Выпекаем. Застелите противень пергаментом и выложите на него сформированные плюшки. Желток, который мы отложили ранее, смешайте со столовой ложкой молока. Этой смесью аккуратно смажьте поверхность каждой булочки. Отправьте противень в разогретую духовку на 15-20 минут до румяной корочки.

Вот так выглядят основные этапы формовки: