Это один из самых лучших рецептов бисквита, который я знаю. Получается он всегда пышным, воздушным, пористым и очень вкусным! Просто попробуйте приготовить так, возможно вы остановитесь именно на этом варианте)
Количество ингредиентов в данном рецепте варьируется от размера формы, в которой вы будете выпекать бисквит. Поэтому напишу несколько вариантов, а вы выберете самый подходящий для вас.
Нам понадобится (форма 18-20 см в диаметре):
Яйцо (категория С1) - 4 шт
Сахар - 120 г
Мука - 96 г
Крахмал (кукурузный) - 24 г
Соль - щепотка
Ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик
- Для формы 22-24 см: яйцо - 6 шт, сахар - 180 г, мука - 144 г, крахмал - 36 г, соль - щепотка, ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик;
- Для формы 26-28 см: яйцо - 8 шт, сахар - 240 г, мука - 192 г, крахмал - 48 г, соль - щепотка, ванилин или ванильный саха - 1 пакетик.
Итак, сам рецепт.
Для начала разогреем духовку до 180 градусов, режим верх низ.
В чистую и сухую емкость разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем их миксером пару минут. Когда яичная масса начнёт становится пышной начнём понемногу вводить сахар и пакетик ванильного, при этом не переставая взбивать массу.
После того, когда весь сахар будет введён в массу нам необходимо взбить смесь до того состояния, пока стекающая с венчиков масса начнёт оставлять стабильный след. Масса должна получится пышной и воздушной и увеличиться в объеме в два, три раза.
У меня на взбивание яичной массы ушло 8-10 минут. Все зависит от мощности вашего миксера. Взбивала я массу на средней скорости.
Далее в массу необходимо добавить муку, смешанную с крахмалом. Просеиваем ее в массу в несколько этапов, каждый раз перемешивая массу лопаточкой движениями сверху вниз. Перемешиваем аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы.
Далее, когда вся мука с крахмалом будет соединена с яичной смесью, выливаем наше тесто в подготовленную заранее форму, дел которой застелено пергаментом.
Обратите внимание: Шоколадный постный бисквит.
Бока формы я обычно оборачиваю фольгой.Выпекаем бисквит до сухой зубочистки 30-40 минут. Все зависит от вашей духовки.
Главный момент - это не открывать духовой шкаф первые 20 минут, иначе бисквит осядет. Далее уже можно проверять бисквит на готовность, так как время выпекания у всех разное.
Далее вынимаем бисквит и кладём его на решетку отчитывать, примерно на 10 минут. После чего оборачиваем его пленкой и убираем в холодильник на 6 часов, можно на ночь. За это время бисквит станет влажным, его будет проще нарезать.
Данный бисквит можно пропитать сиропом, либо просто слопать с чаем)
Сироп сварить очень просто: на сто грамм воды берём сто грамм сахара. Варим сахар с водой в сотейнике либо другой емкости до закипания и полного растворения сахара. Остужаем и используем.
P.s. Немного об ингредиентах.
- Крахмал снижает количество клейковины в тесте и придаёт выпечке дополнительную воздушностью и мягкость.
- Соль, которую я добавляю в желтки, является отличным стабилизатором. Масса (белковая или яичная) при взбивании более устойчива.
- Ванильный сахар отлично помогает избавить бисквит от яичного запаха.
Ну вот собственно и все. Всем приятного аппетита)
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Классический бисквит. Лучший рецепт. У вас точно получится..