Традиционно тонкие блины готовят на молоке, получая нежные и универсальные изделия, подходящие как для сладких, так и для солёных начинок. Любители более плотной текстуры часто выбирают вариант на воде. Однако существует третий, поистине золотой вариант — использование сыворотки. Этот ингредиент позволяет достичь идеального баланса между мягкостью и упругостью.
Почему стоит попробовать блины на сыворотке
Приготовление блинчиков на сыворотке — отличная кулинарная идея. Такое тесто позволяет раскатать очень тонкие блины, которые благодаря нейтральному, чистому вкусу станут прекрасной основой для любых начинок. Готовые изделия получаются эластичными, приятно плотными, но не жёсткими. Они отлично держат форму при наполнении, не рвутся и легко сворачиваются.
Кроме отменных вкусовых качеств, этот рецепт ещё и экономически выгоден. Сыворотка часто остаётся после приготовления домашнего творога или сыра, и этот рецепт — прекрасный способ использовать продукт с пользой. Если вам не очень нравится пить её просто так, превратите её в основу для великолепных блинов!
Обратите внимание: Невероятно вкусное рагу из кабачков и шампиньонов.
Ингредиенты
- · 1 стакан сыворотки
- · 2 яйца
- · 110 граммов пшеничной муки высшего сорта
- · 1 ст. ложка пшеничных отрубей (для полезной нотки и текстуры)
- · 30 мл растительного масла
- · соль и перец по вкусу
- · щепотка сахара (особенно если сыворотка имеет выраженную кислинку)
Выход: примерно 6 блинов стандартного размера.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка основы. В глубокой миске взбейте венчиком яйца с солью, сахаром и перцем до однородной массы.
Шаг 2. Добавление жидкости. К яичной смеси тонкой струйкой влейте сыворотку, продолжая аккуратно перемешивать.
Шаг 3. Введение сухих ингредиентов. Просейте муку вместе с отрубями в жидкую основу. Это поможет избежать комков и насытит тесто кислородом.
Шаг 4. Замес теста. Тщательно перемешайте массу венчиком до состояния однородного, гладкого теста без единого комочка.
Шаг 5. Добавление масла. Влейте растительное масло. Оно сделает готовые блины более мягкими и нежными, а также избавит от необходимости смазывать сковороду маслом перед выпеканием каждого блинчика.
Шаг 6. Отдых теста. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 5–7 минут. За это время мука полностью соединится с жидкостью, а клейковина «успокоится», что положительно скажется на текстуре блинов.
Шаг 7. Выпекание. Хорошо разогрейте тяжёлую чугунную или антипригарную сковороду. Налейте примерно половник теста (около половины для стандартной сковороды) и быстрыми вращательными движениями распределите его по всей поверхности. Обжаривайте с каждой стороны до появления аппетитного золотисто-румяного цвета.
Подавать такие блины лучше всего сразу же, горячими. Они великолепны сами по себе со сметаной, вареньем или мёдом. А благодаря своей прочности и эластичности они идеально подходят для фаршировки любой начинкой — от творожной до мясной. Это универсальное блюдо, которое порадует всю семью!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Они такие же тонкие, зажаристые и невероятно аппетитные. ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ НА СЫВОРОТКЕ.
