Предлагаем вам рецепт восхитительно нежных пирожных на песочном тесте. Это идеальное дополнение к чаепитию, которое готовится быстро и без лишних хлопот. Результат — нежные, тающие во рту пирожные, которые понравятся всем.
Ингредиенты для песочного теста
Для приготовления основы вам потребуются следующие продукты, которые лучше заранее достать из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры:
- Сметана — 50 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Мука пшеничная — 180 г
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Ингредиенты для начинки
Для нежной лимонно-ягодной заливки подготовьте:
- Сгущённое молоко — 380 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сок лимона — 120 мл
- Мука пшеничная — 20 г
- Цедра одного лимона
- Свежие или замороженные ягоды (на ваш выбор) — 80 г
Приготовление песочной основы
Начните с разогрева духовки до 150°C. Подготовьте форму для выпекания, застелив её дно пергаментной бумагой.
В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, сметану, щепотку соли, ванильный сахар и сахарную пудру. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной кремообразной массы.
В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты для теста: просеянную муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал, который придаст основе приятную хрустинку. Сухую смесь постепенно, в два приёма, добавьте к масляно-сметанной массе.
Сначала перемешайте венчиком, затем можно использовать вилку. Важный момент: песочное тесто не любит длительного замеса, иначе может стать жёстким. Как только сухие ингредиенты полностью соединятся с масляной основой и не будет видно муки, тесто готово.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Переложите готовое тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его по дну, формируя корж. Сделать это можно руками или с помощью столовой ложки.
Отправьте форму в разогретую духовку и выпекайте основу при 150°C в режиме «верх-низ» примерно 20 минут, пока она не слегка подрумянится.
Приготовление лимонно-ягодной начинки
Пока печётся основа, займитесь начинкой. В глубокой миске взбейте три яйца. Добавьте к ним сгущённое молоко и мелко натёртую цедру одного лимона (используйте только жёлтую часть кожуры, так как белая может дать горечь). Тщательно перемешайте венчиком.
Просейте в миску муку и снова хорошо перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.
Затем выжмите сок из лимона (вам понадобится примерно 120 мл) и влейте его в общую массу. Ещё раз всё перемешайте.
Достаньте из духовки готовую песочную основу и дайте ей немного остыть прямо в форме. Тем временем увеличьте температуру в духовке до 180°C.
Ягоды (если они замороженные, предварительно разморозьте и обсушите) обваляйте в чайной ложке крахмала. Это нужно, чтобы они не опустились на дно во время выпекания.
Сборка и окончательная выпечка
На остывший песочный корж аккуратно вылейте лимонную начинку. Сверху равномерно распределите подготовленные ягоды.
Верните форму в духовку, теперь уже разогретую до 180°C, и выпекайте пирожные ещё около 20 минут.
Проверить готовность просто: слегка встряхните форму. Если серединка пирожных не колышется и закрепилась, значит, десерт готов.
Дайте пирожным полностью остыть в форме, после чего их можно нарезать на порции. Нежные, с кислинкой лимона и сладостью ягод, они станут прекрасным завершением любого обеда.
Всем приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкуснейшее пирожное на песочном тесте. Идеально к чаю. Готовится очень просто..
