Если вам захотелось согревающего, ароматного и полезного супа, приготовьте густые щи из свежей капусты и сезонных овощей. Этот рецепт основан на методе томления, который позволяет максимально сохранить витамины, минералы и насыщенный вкус всех ингредиентов. В результате получается сытное и полноценное вегетарианское блюдо.
Ингредиенты для приготовления
Для щей вам понадобятся следующие продукты (количество можно корректировать по вкусу):
1) Свежая белокочанная капуста — 150-200 грамм;
2) Морковь небольшого размера — 1 штука;
3) Спелый помидор — 1 штука;
4) Картофель — 3 клубня среднего размера;
5) Болгарский перец — 1 штука;
6) Репчатый лук — 1 головка;
7) Соль, лавровый лист и ваши любимые специи — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этих щей делится на два ключевых этапа: сначала мы томим овощи, создавая основу-рагу, а затем доводим суп до готовности, добавив воду.
Первый этап: приготовление овощного рагу. Все овощи необходимо вымыть, очистить и нарезать. Для равномерного приготовления важно выложить их в кастрюлю слоями, начиная с более плотных: сначала картофель, затем капусту, морковь, болгарский перец, лук и в конце — помидор. Добавьте примерно стакан воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только содержимое закипит, сразу убавьте огонь до минимального.
Обратите внимание: Котлеты из цветной капусты.
Если у вас газовая плита, заранее нагрейте соседнюю конфорку на самом слабом огне и переставьте на неё кастрюлю после закипания.Томите овощи под крышкой на минимальном огне в течение 15 минут. Пока они готовятся, вскипятите около 1,8 литра воды (количество можно увеличить, если вы предпочитаете более жидкий суп).
Второй этап: завершение приготовления щей. К готовому ароматному рагу добавьте соль, специи и лавровый лист, всё хорошо перемешайте. Затем аккуратно влейте подготовленный кипяток. Для придания блюду лёгкого блеска и более нежного вкуса можно добавить столовую ложку оливкового масла. Снова накройте кастрюлю крышкой и продолжайте томить суп на медленном огне ещё 12-15 минут.
Через четверть часа густые, наваристые щи готовы! Подавайте их горячими, при желании добавив ложку сметаны или щепотку красного перца для остроты. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Густые щи из овощей и свежей капусты.
