Ингредиенты для блюда
Для приготовления этого оригинального блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Пелингас — 1,5 кг
- Твёрдый сыр — 250 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Сметана 15% — 300 г
- Сливки 20% — 120 мл
- Лимон — 2 шт.
- Свежий укроп — по вкусу
- Чеснок — 2 головки
- Киви — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Специи: розмарин, майоран, белый и чёрный молотый перец, сладкая паприка, хмели-сунели, соль — всё по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовьте рыбу: пелингаса разделайте, удалите голову и нарежьте на порционные куски среднего размера.
- Замаринуйте рыбу: выложите куски в глубокую миску, посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок и сок двух лимонов. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 7–8 часов (можно на ночь в холодильнике).
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
- После маринования обваляйте куски рыбы в муке и слегка обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки.
- Приготовьте соус: натрите сыр на крупной тёрке, смешайте со сметаной, добавьте все указанные специи и влейте сливки. Доведите смесь до однородной консистенции.
- Подготовьте овощи и фрукты: киви нарежьте дольками, болгарский перец — соломкой, лук — полукольцами, укроп мелко порубите. Овощи (кроме киви) обжарьте на сковороде до мягкости.
- Соберите блюдо: в форму для запекания выложите обжаренную рыбу, равномерно полейте сырно-сметанным соусом, сверху распределите обжаренные овощи и украсьте дольками киви.
- Посыпьте блюдо оставшимся сыром и зеленью, плотно накройте форму пищевой фольгой.
- Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Подача и завершение
Когда рыба будет готова, аккуратно извлеките форму из духовки и снимите фольгу. Подавайте пелингаса по-прилукски горячим, украсив свежей зеленью. Необычное сочетание рыбы, овощей и киви создаёт удивительно гармоничный вкус. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Самый вкусный рецепт запечённой рыбы. Пелингас по "Прилукски".
