Ингредиенты для идеального гриля
- Свиное филе — 1 шт. (около 600 г)
- Маринованный перец
- Молодая морковь с зеленью — 8-10 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Миндальные хлопья — 3 ст. л.
- Дижонская горчица — 2 ст. л.
- Кленовый сироп — 3 ст. л.
- Зернистая горчица — 1 ст. л.
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик (мелко нарубить или пропустить через пресс)
- Сушеный тимьян — 1/2 ч. л.
Как правильно приготовить свиное филе на гриле: время и температура
Секрет идеального свиного филе на гриле кроется в его сочности и правильной степени прожарки. Главная задача — не пересушить мясо. Точное время приготовления назвать сложно, так как оно зависит от множества факторов: размера и формы куска, типа гриля, температуры нагрева, циркуляции воздуха и даже погодных условий.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Поэтому самый надежный способ — использовать кухонный термометр. Для сочного, нежного мяса с легкой розовинкой в сердцевине внутренняя температура должна достичь 58°C. Обычно на это уходит от 20 до 40 минут.Пошаговое приготовление: филе на гриле с гарниром из медовой моркови
- Подготовка мяса: Очистите филе от лишних пленок и сухожилий. Щедро обмажьте его подготовленным маринадом и отправьте на гриль, разогретый до 150°C, используя метод непрямого нагрева.
- Гарнир: У молодой моркови срежьте ботву, оставив около 2 см, и очистите ее. Лук-шалот мелко нарежьте. На сухой сковороде слегка обжарьте миндальные хлопья до золотистого цвета и отставьте в сторону. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук-шалот и мед, пассеруйте около минуты. Затем выложите морковь и обжаривайте примерно 10 минут, периодически переворачивая. Морковь должна остаться слегка хрустящей. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Ароматный соус: В небольшой соуснице смешайте яблочный уксус, дижонскую и зернистую горчицу, кленовый сироп, оливковое масло, тимьян и чеснок. Доведите до легкого кипения и потомите на медленном огне 4-5 минут, чтобы соус немного загустел и ароматы соединились. Не забудьте попробовать и добавить соль и перец.
- Финальный штрих: Когда внутренняя температура филе достигнет 54-55°C, переложите его на самый горячий участок гриля или сковороды, чтобы быстро обжарить со всех сторон до аппетитной корочки.
- Подача: Разложите по тарелкам обжаренную морковь, сверху посыпьте подрумяненным миндалем. Рядом выложите нарезанное ломтиками свиное филе и полейте все ароматным горчичным соусом.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: После этого рецепта любой мужчина ваш.Филе свинины на гриле,о боже какой рецепт.
