Этот рецепт веганского борща отличается от классического отсутствием зажарки и томатной пасты. Автор перешла на такой способ приготовления, чтобы избежать проблем с пищеварением у членов семьи, таких как изжога. Бонусом метода является экономия времени и меньшее количество посуды для мытья, так как не требуется обжаривать овощи на сковороде.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты (количество ориентировочное, так как размер овощей может варьироваться):
1. Капуста белокочанная — половина среднего кочана
2. Свёкла (буряк) — 2 штуки
3. Морковь — 2 штуки
4. Фасоль (сухая) — 1 стакан
5. Картофель — 4 клубня среднего размера
6. Лук репчатый — 1 головка
7. Масло растительное — 2 столовые ложки
8. Соль, перец чёрный молотый, сушёная зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
9. Зелень свежая (укроп или петрушка) — для подачи
10. Сметана — для подачи (можно использовать веганскую или обычную, в зависимости от предпочтений).
Ключевой принцип — соблюдение пропорций овощей: капусты должно быть больше всего, затем идёт свёкла, потом морковь и меньше всего лука.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка фасоли. Залейте фасоль холодной водой и оставьте замачиваться на ночь или минимум на 6–8 часов.
2. После замачивания тщательно промойте фасоль под проточной водой.
3. Варка фасоли. Отварите фасоль в кастрюле с водой до полуготовности. Пока она варится, займитесь подготовкой остальных овощей.
4. Нарезка овощей. Лук мелко нарежьте. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Картофель порежьте кубиками среднего размера. Капусту нашинкуйте.
5. Слейте воду с почти готовой фасоли (этот шаг не обязателен, но автор рецепта рекомендует его для лучшего вкуса).
6. Формирование борща. В кастрюлю с фасолью добавьте все подготовленные овощи: лук, капусту, натёртые морковь и свёклу, картофель.
7. Залейте ингредиенты водой так, чтобы она полностью их покрывала. Добавьте растительное масло, соль, перец и сушёную зелень по вкусу.
8. Варка. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 20–30 минут, пока все овощи не станут мягкими.
9. Подача. Готовый борщ разливайте по тарелкам. Подавайте его со свежей зеленью, сметаной и хлебом. По желанию можно добавить измельчённый чеснок для более пикантного вкуса.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Веганский борщ без мяса, вкусный и лёгкий рецепт.
