Ингредиенты для приготовления
Кабачки с фетой
- 2 средних кабачка
- 250 г сыра фета (нарезанного кубиками)
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 столовые ложки уксуса
Шарики из тунца
- 4 крупные картофелины
- 125 г маргарина
- 100 г обжаренных семян кунжута
- 2 солёных огурца
- 0,5 банки тунца (консервированного)
Грибы, фаршированные сардинами
- 800 г свежих грибов (шампиньонов)
- 2 банки сардин
- 1 красный перец (запечённый)
- 100 г твёрдого сыра
- 1 долька лимона
Арахисовые шарики
- 4 крупные картофелины
- 125 г маргарина
- 300 г жареного арахиса
- 2 столовые ложки постного майонеза
- 150 г маринованных грибов (мелко нарезанных)
Рулет с паштетом из тунца
- 100 г маргарина
- 120 г паштета из тунца
- 1 большой вафельный лист
- 1 столовая ложка айвара (овощной икры)
- 1 чайная ложка горчицы
Паштет с овощами в вафлях
- 1 большой вафельный лист
- 100 г маргарина
- 120 г овощного паштета
- 1 красный перец (запечённый)
- 1 маринованный огурец
Роллы с мангольдом
- 1 большой вафельный лист
- 200 г мангольда (листовой свёклы)
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 средняя картофелина
- 2 столовые ложки муки (для загущения)
- 2 чашки молока
Пошаговое приготовление
- Кабачки с фетой: Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Посолите их и оставьте на 15-20 минут, чтобы выделился лишний сок. Пока кабачки отдыхают, приготовьте ароматный маринад: в миске смешайте оливковое масло, уксус, измельчённый чеснок и соль по вкусу. Кольца кабачков разложите на противне и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут до мягкости. Готовые кабачки переложите в глубокую ёмкость и залейте приготовленным маринадом. Дайте им настояться несколько часов, а лучше оставьте в холодильнике на ночь. Перед подачей на каждый рулетик из кабачка положите кубик сыра фета, скрепите зубочисткой и слегка полейте маринадом.
- Шарики из тунца: Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду и, пока он ещё горячий, добавьте маргарин и взбейте миксером в пюре. В получившуюся массу добавьте 50 г обжаренного кунжута, мелко нарезанные солёные огурцы и размятый вилкой консервированный тунец. Тщательно перемешайте, при необходимости посолите. Из картофельно-рыбной массы сформируйте аккуратные шарики и обваляйте их в оставшихся семенах кунжута.
- Грибы, фаршированные сардинами: Шляпки грибов аккуратно отделите от ножек и выложите на противень, смазанный маслом. Ножки мелко нарежьте. Для начинки сардины вместе с маслом из банки измельчите в блендере. Добавьте к ним мелко нарезанный запечённый перец и грибные ножки. Заправьте смесь лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Этой начинкой наполните шляпки грибов. Запекайте в духовке при 180°C примерно 15 минут. Затем посыпьте фаршированные грибы натёртым сыром и верните в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Обратите внимание: Любимый рецепт из баклажанов! Итальянская закуска в духовке.
- Арахисовые шарики: Технология похожа на приготовление шариков из тунца. Отварите картофель, приготовьте пюре с маргарином. В тёплую картофельную массу добавьте мелко нарезанные маринованные грибы, майонез и 150 г крупно порубленного жареного арахиса. Посолите, перемешайте. Сформируйте шарики и обваляйте их в оставшемся измельчённом арахисе.
- Рулет с мангольдом: Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте нарезанный и предварительно бланшированный мангольд (можно использовать замороженный). Когда испарится лишняя жидкость, влейте смесь молока и бульона, загущённую мукой, и потушите 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте пюре из отварного картофеля и взбейте блендером до однородности. Вмешайте измельчённый чеснок, посолите. Получившуюся начинку равномерно распределите по размягчённому вафельному листу, сверните в плотный рулет и дайте ему пропитаться перед нарезкой.
- Паштет с овощами: Маргарин взбейте миксером до лёгкости, затем добавьте овощной паштет и ещё раз взбейте. Мелко нарежьте запечённый перец и маринованный огурец, добавьте к паштетной массе, хорошо перемешайте и приправьте. Начинку выложите на размягчённый вафельный лист, сверните рулетом и дайте ему настояться в холодильнике.
- Рулет с паштетом из тунца: Взбейте маргарин, затем вмешайте паштет из тунца, айвар, горчицу и соль по вкусу. Получившуюся пасту намажьте на вафельный лист, равномерно распределите, сверните в рулет и уберите в холодильник для застывания и пропитки.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Закуска натощак - 7 видов.
