Мой опыт приготовления шахматного печенья
Увидев однажды фотографию необычного печенья в шахматную клетку, я сразу загорелась идеей попробовать испечь его сама. Изучив рецепт, сначала засомневалась: казалось сложным, да и миндальной муки дома не оказалось. Но, перечитав инструкцию еще раз, решилась на эксперимент! Миндальную муку я заменила обычной пшеничной. Главный секрет, который я для себя открыла, — это тщательно смазывать места соединения двух видов теста и строго выдерживать время охлаждения в морозилке. Это помогает добиться четких, не расплывчатых границ между светлой и темной частью. И у меня все получилось с первого раза!
Ингредиенты для двух видов теста
Для теста потребуется:
- Мука пшеничная — 500 г (по 250 г на ванильное и шоколадное тесто)
- Масло сливочное — 300 г (по 150 г на каждый вид теста, размягченное)
- Сахарная пудра — 200 г (по 100 г на каждый вид теста)
- Миндальная мука — 75 г (50 г — в ванильное тесто, 25 г — в шоколадное; можно заменить обычной)
- Яйца куриные — 3 шт. (по 1 на каждый вид теста + 1 для смазывания и склеивания)
- Экстракт ванили — 1 ч. л. (для ароматного белого теста)
- Какао-порошок — 25 г (для шоколадного теста)
- Соль — 2 щепотки (по щепотке в каждое тесто)
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Отмерьте все ингредиенты.
- Ванильное тесто. В миске смешайте размягченное сливочное масло (150 г), сахарную пудру (100 г) и щепотку соли.
- Добавьте одно яйцо и чайную ложку ванильного экстракта, хорошо перемешайте.
- Всыпьте миндальную муку (50 г) и перемешайте до однородности.
- Частями добавьте муку (250 г). Не нужно долго вымешивать — просто соедините ингредиенты в гладкое тесто.
- Сформируйте из теста шар, затем придайте ему форму прямоугольного бруска. Заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 30 минут.
- Шоколадное тесто. В другой миске повторите шаги: смешайте масло (150 г), сахарную пудру (100 г) и щепотку соли.
- Вбейте яйцо и тщательно размешайте.
- Добавьте миндальную муку (25 г), а следом — какао-порошок.
- Постепенно введите муку (250 г) и замесите однородное шоколадное тесто.
- Сформируйте такой же прямоугольный брусок, как из ванильного теста, заверните в пленку и также отправьте в морозилку на полчаса.
- Формирование узора. Достаньте охлажденное тесто. Раскатайте оба пласта в прямоугольники толщиной около 1 см. Они должны быть примерно одинакового размера.
- Поверхность ванильного пласта равномерно смажьте взбитым яйцом.
- Аккуратно накройте ванильный пласт шоколадным, слегка прижмите руками для лучшего сцепления.
- Острым ножом подравняйте края. Переложите двухслойный пласт на доску и снова уберите в морозилку на 15 минут.
- Достаньте тесто и разрежьте пополам вдоль. Одну половину смажьте яйцом и накройте второй половиной так, чтобы светлый и темный слои чередовались. Для удобства нарезки снова охладите 10 минут в морозилке.
- Нарежьте полученный брусок на полоски толщиной 1 см. Каждую полоску смажьте яйцом и соберите в новый брусок из 4 полос, чередуя стороны со светлым и темным тестом, чтобы получился шахматный узор в разрезе.
- Собранные бруски окончательно охладите в морозилке, затем нарежьте на печенье толщиной 1 см.
- Выпечка. Разогрейте духовку до 160°C. Выложите печенье на противень с пергаментом и выпекайте 12-15 минут. Важно не дать ему сильно зарумяниться, чтобы белые части остались светлыми. Готовое печенье полностью остудите на решетке.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Делитесь своими кулинарными находками в комментариях — я с радостью приготовлю ваши рецепты и опубликую их в блоге с указанием авторства. Если вам понравилось это необычное печенье, ставьте лайк, делитесь рецептом с друзьями в соцсетях и подписывайтесь на новые публикации!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сыграем в шахматы?.
