Шарлотка — это, пожалуй, самый любимый и домашний пирог для многих. Его главные преимущества — простота приготовления и неповторимый вкус. Сегодня мы подробно разберём классический рецепт воздушной яблочной шарлотки, которая станет украшением любого чаепития.
Что нам понадобится
Для приготовления классической шарлотки подготовьте следующие ингредиенты:
Яблоки — 500-600 г (лучше брать кисло-сладкие сорта, они дают приятную балансировку вкуса)
Сахар — 160 г
Мука пшеничная — 160 г (обязательно высшего сорта)
Яйца куриные — 4 штуки (в оригинальном тексте была опечатка — 9 штук, что многовато для данного количества муки)
Соль — 1 щепотка (она поможет лучше взбиться яйцам)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы
В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбивать нужно до получения светлой, пышной и достаточно густой массы. Простой тест на готовность: проведите венчиком по поверхности — след должен оставаться видимым пару секунд, прежде чем растечься. Если след исчезает мгновенно, продолжайте взбивать.
Шаг 2: Подготовка яблок
Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Нарезать их можно тонкими слайсами (дольками) или небольшими кубиками — это дело вкуса. Слайсы дадут красивый узор в разрезе, а кубики обеспечат равномерное распределение фруктов по всему пирогу.
Шаг 3: Замешивание теста
Муку просейте через сито прямо в яично-сахарную смесь. Делайте это частями, аккуратно вмешивая муку лопаткой или венчиком движениями снизу вверх. Цель — сохранить воздушность, которую мы создали при взбивании яиц. Тесто должно получиться однородным, но не перемешанным.
Шаг 4: Формовка пирога (часть 1)
Возьмите форму для выпечки (желательно разъёмную, диаметром около 22-24 см). Застелите её дно и бока пергаментной бумагой или хорошо смажьте сливочным маслом и припылите мукой. Вылейте примерно половину подготовленного теста и разровняйте его.
Обратите внимание: Вкусный бисквитный пирог с яблоками.
Шаг 5: Выкладка первого слоя яблок
Аккуратно выложите половину нарезанных яблок на слой теста. Для красоты можно укладывать дольки, начиная от бортиков и двигаясь по спирали к центру. Это создаст красивый рисунок на срезе готовой шарлотки.
Шаг 6: Формовка пирога (часть 2)
Сверху на яблоки равномерно распределите оставшееся тесто. Затем украсьте поверхность оставшимися яблоками, выложив их тем же узором.
Шаг 7: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму с будущей шарлоткой выпекаться на 30-40 минут. Не открывайте духовку первые 20-25 минут, чтобы пирог не осел. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой из центра пирога.
Шаг 8: Подача
Дайте готовой шарлотке немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките её. Подавайте тёплой или полностью остывшей, присыпав сахарной пудрой или дополнив шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Шарлотка с яблоками классическая.
