Всем привет! Весеннее солнце и масленичная неделя — прекрасный повод для кулинарных экспериментов. Если традиционные блины и куличи уже приелись, предлагаю освежить меню изысканным и сытным блюдом. Идеальным вариантом станет рассыпчатый киш с нежной брокколи и малосольной красной рыбой, например, горбушей. Этот пирог обладает утонченным вкусом, готовится достаточно быстро и украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Что потребуется для киша
Для теста:
- Пшеничная мука — 230 г;
- Сливочное масло (охлажденное) — 78 г;
- Яичные желтки (сырые) — 3 шт.;
- Вода (охлажденная, отфильтрованная) — 40 мл;
- Соль — на кончике ножа.
Для начинки и заливки:
- Филе малосольной горбуши — 460 г;
- Брокколи (замороженная) — 250 г;
- Куриные яйца — 5 шт.;
- Лимонный перец (молотый) — 7 г;
- Соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим песочное тесто. Пшеничную муку просейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли. Натрите на мелкой терке охлажденное сливочное масло и отправьте к муке. Перетирайте ингредиенты ладонями до образования мелкой масляной крошки. Влейте охлажденную воду, добавьте сырые желтки и замесите плотное эластичное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 2: Подготавливаем начинку. Брокколи разморозьте, срежьте жесткие стебли, оставия только нежные соцветия. Филе горбуши нарежьте небольшими кубиками. В миске смешайте рыбу и брокколи, приправьте лимонным перцем и аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Собираем киш. Достаньте охлажденное тесто. Возьмите круглую форму для выпечки (желательно разъемную). Распределите тесто по дну формы, сформируйте руками, смоченными в воде, ровные и достаточно высокие бортики. Выложите сверху подготовленную начинку из рыбы и брокколи, равномерно ее распределив.
Шаг 4: Заливка и выпекание. В отдельной миске взбейте охлажденные яйца с небольшим количеством соли до однородности. Аккуратно залейте яичной смесью начинку в форме. Разогрейте духовку до 195°C. Отправьте киш выпекаться на 30–35 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 5: Подача. Готовый пирог немного остудите в форме, затем извлеките и подавайте к столу. Киш с красной рыбой и брокколи прекрасно сочетается с легкими салатами, свежей зеленью или, как советует автор, с чесночным соусом.
Всем приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Если вам надоели блины, то приготовьте этот легкий и быстрый пирог с красной рыбкой. Делюсь рецептом.
