Вопреки распространённому мнению, для создания вкусного и ароматного соуса не нужно проводить на кухне полдня. Существует множество рецептов, которые готовятся буквально за считанные минуты, но при этом способны кардинально преобразить любое блюдо — от пасты до мяса на гриле. В этой статье собраны проверенные варианты лёгких соусов, которые станут вашими кулинарными помощниками в будни и праздники.
Классический соус Песто
Песто
Ингредиенты:
— Оливковое масло — 5 столовых ложек.
— Соль — по вкусу.
— Базилик — 15-20 гр.
— Чеснок — 6 гр.
— Кедровые орехи — 12, 5 гр.
— Пармезан — 40 гр.
Приготовление:
Этот знаменитый итальянский соус готовится проще простого. В чашу блендера поместите свежие листья базилика, очищенный чеснок, кедровые орехи, соль и оливковое масло. Взбивайте до получения однородной массы с консистенцией пюре. На завершающем этапе добавьте тёртый пармезан и аккуратно перемешайте. Песто идеально подходит для пасты, служит отличной заправкой для салатов или намазкой для сэндвичей.
Нежный французский бешамель
Французский соус
Ингредиенты:
— Сливки — 400 мл.
— Масло сливочное — 200 гр.
— Мука — 100 гр.
— Соль — по своему усмотрению.
— Перец — по своему усмотрению.
Приготовление:
Это основа многих блюд европейской кухни. Начните с того, что растопите сливочное масло на среднем огне. Затем всыпьте муку и интенсивно помешивайте венчиком, чтобы не образовалось комочков. Продолжайте готовить, пока смесь не начнёт густеть и слегка поменяет цвет. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сливки. Варите соус, не переставая мешать, до достижения желаемой консистенции — он должен быть кремовым и однородным.
Обратите внимание: Три начинки для блинов, которые обязательно стоит попробовать.
Проварите ещё около 5 минут, после чего приправьте солью и перцем. Готовый соус не должен напоминать клейстер. Он прекрасно дополнит лазанью, овощные запеканки или станет основой для других соусов.Пикантный соус Тартар
Тар-тар
Ингредиенты:
— Солёные или маринованные огурцы — 2-3 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Укроп или петрушка — 1 пучок
— Майонез — 160 гр.
Приготовление:
Этот холодный соус с ярким вкусом — классическое дополнение к рыбе, морепродуктам и картофелю фри. Мелко порубите свежую зелень (укроп или петрушку). Чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарежьте. Солёные огурцы измельчите ножом или натрите на крупной тёрке — это придаст соусу приятную текстуру. Соедините все подготовленные ингредиенты с майонезом и тщательно перемешайте. Дайте соусу немного настояться в холодильнике, чтобы вкусы объединились.
Свежий зелёный соус
Зелёный соус
Ингредиенты:
— Петрушка — 25 гр
— Листья салата — 25 гр.
— Укроп — 25 гр.
— Кинза — 25 гр.
— Оливковое — 100 гр
— Лимонный сок — 50 мл.
Приготовление:
Этот лёгкий и витаминный соус — настоящий взрыв свежести. Он отлично подходит для заправки салатов, маринования мяса или как топпинг для стейков. Поместите всю подготовленную зелень (петрушку, укроп, кинзу и листья салата) в блендер и измельчите до состояния мелкой крошки. Затем добавьте оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Взбивайте до получения однородной, слегка вязкой массы. Сбалансированная кислинка и травяной аромат делают этот соус универсальным.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Лёгкие соусы, которые не займут много времени в приготовлении.
