Сибас – стройный красавчик, дорада не вышла ни лицом, ни фигуркой. Но положи вам на язычок кусочек белого мяса, не угадаете, где сибас, где дорада. А ведь из разных семейств товарищи – один из мороновых рыб, другая – из спаровых. Нежно люблю их, разноклановых.
Итак. Лучшее, что вы можете сделать из деликатесных рыбок – не делать с ними ничего.
Даже членовредительства не допускайте! Никакой рубки голов, хвостов, Оставьте деликатесное мясо, рядом с которым отдыхают даже сёмги с форелями, внутри его же первозданной формы. Чешуйку сняли, кишки вынули и стоп на этом. Духовку до 150, не больше. До того как сунете рыбку в рукавчик для запекания, насухо её оботрите салфеточкой. А потом в ладошку чуть налейте соевого соуса и облейте всю тушку над раковиной с головки до хвоста. Без фанатизма облейте – с солесодержащими вещами, мы, красивые, осторожны.
Всё! Добавлять ещё что-либо – только портить! Уж поверьте искушённой гурманке – даже лимоном взбрызгивать пробовала. Уж казалось бы, лимон! Что может быть более «рыбное», ан нет.
Не то! Ну не нужны восхитительному мясу ни кислинка, ни сладинка, ни горчинка. Отвлекает!
И ещё секрет, рождённый опытом. Не перепекайте деликатес по времени. Никаких пятнадцати минут. Тамошняя нежность мгновенно плавится до кондиции. Восемь минут, и ни минутой больше.
О пользе этих рыб для красоты и молодости нудиться не буду. Белок их – всем белкам белок по усвояемости и дару заряжать нас энергией.
Обдеру мяско на сибасе, без хлеба слопаю, и целый день порхаю, как на аккумулятор посаженная.
Счастья единоверцам - сибасоедам и дорадолюбам.
Ваша Настя