Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для домашней кухни. Тесто получается с первого раза, даже у тех, кто не считает себя мастером пекарского дела. Его главные преимущества — простота, доступность ингредиентов и неверсальность.
На его основе можно приготовить всё что угодно: от сладких пирогов и пирожков до несладких лепёшек на сковороде и даже домашней пиццы. Это идеальный вариант для постного меню, веганского питания или просто когда под рукой нет молока и яиц.
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет успеха — в использовании быстродействующих (сухих) дрожжей. Они не требуют предварительной активации в жидкости и значительно ускоряют процесс. Обычно половины стандартного пакетика (около 5-7 граммов) достаточно для указанного количества муки.
Замешиваем основу
Начните с просеивания муки — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Сразу же всыпьте в муку половину пакетика быстродействующих дрожжей и перемешайте.
В отдельной ёмкости приготовьте жидкую составляющую: смешайте тёплую воду (не горячую, чтобы не убить дрожжи), растительное масло, сахар и щепотку соли. Масло можно использовать любое рафинированное: подсолнечное, кукурузное, оливковое.
Формируем и поднимаем тесто
Соедините жидкую смесь с мучной и начинайте замешивать. Сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к ладоням. Если нужно, добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать массу слишком крутой.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Готовое тесто поместите в миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков. Идеально подойдёт место рядом с батареей или в слегка разогретой и выключенной духовке. Через 30-40 минут оно заметно увеличится в объёме.
Пока тесто подходит, самое время заняться начинкой для будущего пирога.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто слегка обомните, чтобы выпустить воздух. Для закрытого пирога разделите его на две неравные части: большая пойдёт на дно и бортики, меньшая — на верхний слой. Раскатайте, выложите начинку (например, тушёную капусту с морковью) и защипните края.
Выпекайте в заранее разогретой до 160-180°C духовке около 30-40 минут. Готовность определяйте по золотистому, аппетитному цвету корочки.
Полный список ингредиентов
- Мука пшеничная — 250-300 г (точное количество зависит от её влажности);
- Вода тёплая — 180-200 мл;
- Масло растительное рафинированное — 2 ст. л. (для смазывания формы — дополнительно);
- Сахар — 2 ст. л. (можно немного уменьшить для несладкой выпечки);
- Дрожжи сухие быстродействующие — 3-4 г (половина стандартного пакетика);
- Соль — ½ ч. л. или по вкусу.
В результате получается мягкое, податливое и в меру сладковатое тесто. Оно отлично поднимается, хорошо держит форму и сочетается с самыми разными начинками. Этот экономичный и простой рецепт станет основой для множества вкусных блюд на вашем столе.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простое тесто для пирога без молока и яиц. Подходит для постной выпечки.
