Питание в пост: вкусно, полезно и для души
Великий пост — это время не только духовного, но и физического очищения. Чтобы организм легче переносил ограничения, а настроение оставалось на высоте, важно готовить сытные, разнообразные и вкусные блюда. Правильное постное меню помогает сохранить энергию, спокойствие и получать удовольствие от еды.
Голубцы — классическое блюдо, которое ассоциируется с сытностью и домашним уютом. Многие думают, что вариантов их приготовления не так много, но это не так! Существует огромное количество рецептов, которые идеально подходят для постного стола и вегетарианского питания.
Подборка постных рецептов голубцов
Предлагаем вам четыре проверенных рецепта, которые разнообразят ваше меню в дни поста и порадуют всех, кто придерживается растительной диеты:
1. Классические овощные голубцы с рисом
Для приготовления вам понадобится кочан капусты среднего размера. Его нужно опустить в кипящую подсоленную воду и аккуратно снимать размягчённые верхние листья. Если внутренние листья ещё жёсткие, проварите кочан ещё 3–4 минуты. Для начинки натрите на тёрке 3 средние моркови и мелко нарежьте 2 крупные луковицы. Овощи обжарьте на растительном масле до мягкости. Отдельно отварите до полуготовности 150 грамм риса, чтобы он оставался слегка твёрдым. Смешайте рис с обжаренными овощами, добавьте соль, перец и мелко рубленую свежую зелень по вкусу. Начинку заверните в капустные листья, формируя конвертики, трубочки или кулёчки. Уложите голубцы в кастрюлю с толстым дном, предварительно выстелив дно капустным листом. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Залейте томатным соком или смесью томатной пасты с водой, добавьте 3–4 столовые ложки растительного масла. Тушите на медленном огне до полной готовности. Подавайте с постным майонезом и зеленью.
2. Сытные голубцы с грибами и овощами
Подготовьте капустные листья, как описано в первом рецепте. Для фарша отварите 1 килограмм любых грибов (например, шампиньонов или лесных), затем пропустите их через мясорубку с крупной решёткой, чтобы получился грибной паштет. Мелко нарежьте 3 крупные луковицы, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета и смешайте с грибной массой. Приправьте солью, перцем и измельчённой зеленью. Сформируйте голубцы и уложите их в казан или толстостенную кастрюлю. Для заливки натрите на тёрке 1 морковь и смешайте её с томатным соком или разведённой томатной пастой. Добавьте 3–4 ложки растительного масла, залейте голубцы и тушите под крышкой до готовности. Подавайте, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.
3. Питательные голубцы с гречкой и грибами
Подготовьте капустные листья стандартным способом. Для начинки мелко нарежьте 300 грамм грибов и 1 крупную луковицу. Одну морковь натрите на тёрке. Овощи и грибы обжарьте на растительном масле до мягкости. Отдельно отварите 1 стакан гречневой крупы в подсоленной воде в пропорции 1:2 до рассыпчатого состояния. Соедините готовую гречку с обжаренными грибами и овощами, посолите и поперчите. Этим ароматным фаршем начините капустные листья. Уложите голубцы в казан, залейте томатным соком или пюре из свежих помидоров. Добавьте 3–4 ложки растительного масла, перец горошком, соль и лавровый лист. Тушите на медленном огне до полной готовности.
Обратите внимание: Кабачковая икра (вкуснее магазинной).
4. Ленивые голубцы для быстрого ужина
Этот рецепт экономит время на заворачивании. Подготовьте капустные листья. Выстелите ими форму для запекания внахлёст так, чтобы края свисали за бортики, создавая своеобразную «чашу». На дно также положите лист. Для фарша отварите до полуготовности 1 стакан риса. Измельчите и обжарьте 500 грамм грибов, 1 луковицу и 1 натёртую морковь. Смешайте рис с обжаренными овощами, приправьте солью, перцем и зеленью. Приготовьте заливку: тщательно размешайте 3 столовые ложки муки с 300 граммами томатного пюре, добавьте соль, перец и 3 столовые ложки растительного масла. Выложите фарш в капустную «чашу», залейте половиной соуса. Заверните свисающие края листьев внутрь, сверху накройте ещё одним листом и залейте оставшейся заливкой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до румяной корочки.
Все эти голубцы отлично сочетаются с постным майонезом. Рецепт домашнего постного майонеза вы можете найти в нашей предыдущей статье: "Что же можно готовить в православный Пост".
Приятного аппетита и творческих успехов на кухне!
Желаем вам приятного аппетита и вдохновения для кулинарных экспериментов.
Делитесь в комментариях вашими любимыми рецептами постных блюд — будем рады обмену опытом!
Если вам понравилась эта подборка, поддержите автора — поставьте лайк и подпишитесь на канал. Ваша обратная связь очень важна!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Что может быть вкуснее голубцов в Великий пост....
