Хотите приготовить хрустящие вафельные трубочки, но у вас нет специальной вафельницы? Не беда! Этот рецепт доказывает, что для создания любимого лакомства с нежным кремом из варёной сгущенки вам понадобится только обычная сковорода с антипригарным покрытием и простые ингредиенты, которые найдутся на любой кухне.
Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1/2 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
- Вареная сгущенка — 370 мл (для начинки)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
В глубокой миске соедините три яйца и весь сахар. Взбивайте миксером на высоких оборотах до получения однородной, слегка побелевшей массы. Главный признак готовности — сахарные крупинки должны практически полностью раствориться.
Шаг 2: Создание теста
Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане и дайте ему немного остыть. Важно, чтобы оно было тёплым, но не обжигающе горячим. Влейте масло в яичную смесь, добавьте молоко, щепотку соли и ванильный сахар для аромата. Снова взбейте миксером в течение минуты. После этого постепенно всыпьте всю муку и тщательно перемешайте.
Шаг 3: Доводим тесто до идеала
Продолжайте замешивать тесто миксером на средней скорости около 2–3 минут, пока оно не станет гладким и однородным. Правильная консистенция — густая, похожая на тесто для оладий или на жидкую, не варёную сгущёнку. Это гарантия, что вафли будут хорошо держать форму.
Шаг 4: Выпекаем вафли на сковороде
Хорошо прогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Для одной вафли понадобится 1–1,5 столовой ложки теста. Вылейте его в центр сковороды и быстрыми круговыми движениями силиконовой лопатки размажьте в тонкий, почти прозрачный блинчик.
Обратите внимание: Ленивые трубочки с белковым кремом.
Шаг 5: Секрет идеальной хрусткости
Обжаривайте вафлю с одной стороны 2–3 минуты до лёгкого золотистого цвета, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 1–2 минуты. Здесь важно поймать момент: недодержанная вафля будет мягкой, а передержанная — слишком сухой и ломкой. Нужна золотая середина, когда вафля уже подсушилась, но ещё остаётся гибкой.
Шаг 6: Формируем трубочки
Готовую вафлю нужно снять со сковороды и, не теряя ни секунды, свернуть в трубочку. Это самый ответственный момент! У вас есть буквально 30–40 секунд, пока тесто горячее и пластичное. После этого оно быстро затвердеет и при попытке скручивания сломается. Сворачивайте трубочки швом вниз — так они надёжно зафиксируются и не раскрутятся.
Шаг 7: Наполняем сгущенкой
Дайте трубочкам немного остыть и затвердеть. Для начинки идеально подходит варёная сгущенка — можно использовать магазинную или приготовить её самостоятельно. С помощью длинного ножа или кондитерского шприца аккуратно заполните каждую трубочку сладким кремом.
Шаг 8: Подаём к столу
Вот и всё! Ваши золотистые, хрустящие вафельные трубочки с нежнейшей начинкой из варёной сгущенки готовы радовать вас и ваших близких. Как видите, для этого десерта вафельница действительно не нужна. Приятного аппетита и уютного чаепития!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вафельные трубочки без вафельницы.
