Добрый день, уважаемые читатели и подписчики сайта «Урожайный огород»! Лето — время, когда патиссоны растут очень быстро, и часто мы собираем их совсем маленькими, молодыми. Именно такие плоды идеально подходят для этого простого и вкусного блюда. Сегодня я расскажу, как приготовить тушёные патиссоны — рецепт настолько простой и нежный, что понравится даже детям. Блюдо может служить как отличным гарниром к мясу, так и самостоятельным овощным ужином.
Что понадобится для рецепта
Для приготовления нам потребуются: молодые патиссоны, репчатый лук, морковь, чеснок, томатная паста (можно заменить кетчупом), свежий укроп, молотый чёрный перец, соль, немного сахара по вкусу и растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей: Лук нарезаем небольшими кубиками — так он быстрее обжарится. Морковь трём на крупной тёрке. Патиссоны моем. Я использую жёлтый сорт «Солнышко» — он плотный, с почти незаметными семенами, идеален и для маринования, и для тушения. Режем их на толстые кольца или дольки.
Сначала разрежу на три кольца, так они плотные и семян практически не видно. Патиссоны эти я выращивала, как уже сказал для маринования.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Иногда некоторые плоды «упускаешь», и они вырастают очень большими, но для этого рецепта лучше брать молодые патиссоны среднего размера.
- Обжарка: В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь, немного солим (соль помогает овощам быстрее выделить сок) и обжариваем вместе на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягче.
- Добавление патиссонов: К подрумяненным луку и моркови выкладываем нарезанные патиссоны. Увеличиваем огонь и обжариваем всё вместе при активном помешивании 12-15 минут, пока на патиссонах не появится лёгкая золотистость и они не станут полупрозрачными.
- Томатная заливка и тушение: Пока овощи жарятся, готовим соус. В 50 мл тёплой воды разводим томатную пасту до однородности (вместо неё подойдёт и кетчуп). Добавляем в соус чайную ложку соли, молотый чёрный перец (я люблю поперчить побольше) и, при желании, щепотку сахара для баланса вкуса.
- Заключительный этап: Когда патиссоны обжарились, вливаем в сковороду томатный соус, аккуратно перемешиваем. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим около 10-12 минут, чтобы овощи пропитались ароматами и стали совсем мягкими. За пару минут до готовности добавляем мелко порубленный укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем и даём потомиться под крышкой ещё 3-4 минуты.
Подача и советы
Вот и всё — ароматное, летнее блюдо готово! Эти тушёные патиссоны прекрасны и в горячем виде как гарнир, и в холодном как лёгкая овощная закуска. Я, например, очень люблю их остывшими.
Друзья, если вам понравился этот рецепт, буду рад вашей поддержке — ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Патиссоны тушёные в сковороде за 30 минут. Очень простой летний рецепт.
