Этот рецепт станет настоящим открытием для любителей сытных и ароматных блюд! Мы приготовим невероятно вкусный, насыщенный плов с нежной говядиной и сезонными овощами, используя для этого духовку. Такой способ приготовления гарантирует равномерное пропекание и позволяет добиться идеальной консистенции риса. Процесс прост и не потребует от вас постоянного внимания у плиты.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого сытного блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Рис — длиннозерный, идеально подходит для плова.
- Говядина — мякоть (лопатка, оковалок), нарезанная кубиками.
- Овощи: репчатый лук, морковь, свежий помидор.
- Томатная паста — для насыщенного цвета и вкуса.
- Зелень — кинза, петрушка или укроп для подачи.
- Специи: соль, чёрный перец, зира (кумин), барбарис, паприка — по вашему вкусу.
- Растительное масло — для обжарки.
- Вода или бульон — для тушения и запекания.
Пошаговый процесс приготовления
Следуйте этой инструкции, чтобы ваш плов получился идеальным.
1. Подготовка риса. Первым делом хорошо промойте рис до прозрачной воды. Затем обжарьте его на разогретом растительном масле в сковороде или казане до лёгкого золотистого оттенка и характерного орехового аромата. Это важный шаг, который предотвращает разваривание крупы. После обжарки переложите рис в глубокий противень или форму для запекания, равномерно распределив по дну.
2. Приготовление заправки (зирвака). В той же сковороде, где жарился рис, разогрейте ещё немного масла. Обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости, затем добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и обжаривайте вместе 5-7 минут. Следом отправьте в сковороду кусочки говядины и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Добавьте нарезанный кубиками помидор и томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 2-3 минуты.
3. Тушение мяса. К обжаренным овощам и мясу влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти полностью покрывала содержимое. Добавьте часть специй (соль, перец, зиру), накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40-50 минут, пока говядина не станет мягкой. По необходимости подливайте воду.
4. Сборка и запекание. Готовую мясную заправку с овощами и соусом равномерно выложите поверх риса в противне. Аккуратно перемешайте, чтобы рис пропитался ароматами. Добавьте оставшиеся специи по вкусу. Залейте содержимое противня горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость была примерно на 1,5-2 см выше уровня риса.
5. Финальный этап в духовке. Накройте противень фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 30-40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10-15 минут, чтобы рис полностью впитал влагу и сверху образовалась лёгкая корочка. Если рис ещё твёрдый, можно аккуратно подлить немного кипятка. Готовность проверяйте на вкус — крупинки должны быть мягкими, но не разваренными.
6. Подача. Готовому плову дайте постоять под крышкой 10-15 минут, чтобы он «дошёл». Перед подачей аккуратно перемешайте, переложите на большое блюдо и щедро посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
Ароматный, с нежным мясом и рассыпчатым рисом плов готов! Это блюдо прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для приёма гостей. Приятного аппетита!
