Джамбалайя – в самом звучании этого слова слышится ритм, энергия и праздник.
И это не случайно, ведь речь идет об одном из самых знаменитых блюд креольской кухни Нового Орлеана, в котором удивительным образом сочетаются африканская простота и французская утонченность.
Здравствуйте, дорогие читатели и любители вкусной еды!
Классическая новоорлеанская джамбалайя готовится с острой креольской ветчиной. Однако красота этого блюда в его универсальности и доступности: вы можете использовать практически любые мясные остатки из холодильника — вареную курицу, говядину, колбасу или сосиски. Неизменными остаются лишь несколько ключевых компонентов: что-нибудь копченое для глубины вкуса, лук, сладкий болгарский перец и, конечно же, рис, который впитывает все ароматы. В нашем рецепте мы возьмем ветчину и индейку. От начала готовки до подачи на стол пройдет всего около 35 минут, что делает это блюдо отличным вариантом для буднего дня.
Ингредиенты для джамбалайи
Для приготовления вам понадобится:
- Ломтики бекона – 4-6 шт. (около 100 г)
- Небольшая головка репчатого лука
- Рис – 1 стакан (примерно 200 г)
- Консервированные помидоры в собственном соку – 700 г (или 1,5 стакана томатного сока/пюре)
- Куриный бульон или вода – 2 стакана
- Вареная индейка – около 200 г
- Ветчина – около 200 г
- Небольшой красный сладкий перец
- Молотый черный перец – ¼ чайной ложки
- Сушеный тимьян – 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Свежая петрушка для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка бекона. В глубокой огнеупорной кастрюле или сковороде с толстым дном обжарьте бекон на среднем огне до хрустящего состояния. Это займет примерно 10 минут. Выньте готовый бекон и выложите его на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Ароматный жир, оставшийся после бекона, нам понадобится для дальнейшей готовки.
Шаг 2. Обжарка основы. Пока жарится бекон, мелко нарежьте лук и промойте рис под холодной водой. В той же сковороде с беконным жиром обжарьте лук с рисом в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. Это позволит рису пропитаться вкусом и станет залогом рассыпчатой текстуры.
Шаг 3. Томление с томатами и бульоном. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду консервированные помидоры (или томатное пюре), куриный бульон (или воду). Приправьте смесь тимьяном, черным перцем и лавровым листом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте томиться на 15 минут. За это время рис впитает большую часть жидкости.
Шаг 4. Добавление мяса и перца. Пока рис готовится, нарежьте вареную индейку и ветчину небольшими кубиками, а сладкий перец — тонкими полосками. Через 15 минут добавьте мясо и перец в сковороду, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще около 5 минут, изредка помешивая. За это время перец станет мягким, а мясо прогреется и отдаст свой вкус рису.
Шаг 5. Подача. Готовую джамбалайю снимите с огня. Перед подачей обильно посыпьте ее раскрошенным хрустящим беконом и мелко нарезанной свежей петрушкой. Эти штрихи добавят блюду текстуры и свежего аромата.
Совет: Джамбалайя — блюдо, которое отлично хранится и даже становится вкуснее на следующий день. Вы можете приготовить его заранее, а перед подачей разогреть в духовке или микроволновой печи. Его вкусовые качества от этого только выиграют.
Благодарим вас за внимание! Если этот рецепт был вам полезен и интересен, поддержите публикацию лайком и подпиской.
Больше интересных статей и рецептов вы найдете здесь: Рецепт.
Источник статьи: Джамбалайя 💃💃💃.
