Что может быть лучше утра, начатого с аромата свежеиспеченных блинов? Это блюдо, простое в приготовлении, способно создать настоящую атмосферу праздника и уюта. В каждой семье есть свой секретный рецепт, передающийся из поколения в поколение. В этой статье собраны три разнообразных рецепта, которые помогут вам устроить идеальную Масленицу. Я постарался подробно описать каждый шаг, чтобы вы с легкостью могли их повторить на своей кухне.
1. Пышные оладьи на кефире
Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - щепотка
Кефир - 450 г
Ванилин - 1/2 ч. ложки
Сода - 1 ч. ложка
Мука - 10 ст. ложек
Для достижения идеальной текстуры важно начать с подготовки продуктов. Достаньте кефир из холодильника заранее, минимум за 15 минут до готовки, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. В глубокой миске тщательно разотрите яйцо с сахаром и солью до однородной массы.
В яичную смесь влейте подогретый кефир и хорошо перемешайте. Затем просейте муку и аккуратно введите ее в жидкую основу. Добавьте ванилин и соду, после чего замесите гладкое, без комочков, тесто для будущих оладий.
Готовое тесто накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте «отдыхать» на 15 минут. За это время на поверхности появятся мелкие пузырьки — верный признак того, что сода вступила в реакцию. С этого момента тесто больше не перемешивайте, чтобы сохранить пузырьки воздуха, которые и обеспечат оладьям невероятную воздушность.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Аккуратно, стараясь не нарушить структуру теста, выкладывайте его столовой ложкой или половником и обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
2. Классические тонкие блинчики на молоке
Обратите внимание: Традиционные блюда!!! Башкирская кухня 2 часть.
Ингредиенты:
Молоко - 900 мл
Мука - 400 г
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Растительное масло - 3 ст. ложки
Кипяток - 1/2 стакана
Этот рецепт — основа основ, гарантирующая тонкие, ажурные и эластичные блины. В миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар и муку. Влейте примерно половину от общего объема молока и тщательно перемешайте. На этом этапе тесто будет довольно густым, что позволит легко разбить все комочки.
Затем тонкой струйкой введите оставшееся молоко, продолжая помешивать. Следующий секрет — добавление кипятка. Он «запаривает» муку, делая блины более нежными и прочными, чтобы они не рвались при переворачивании. Влейте кипяток, перемешайте, добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 10 минут для окончательного соединения всех компонентов.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной минимальным количеством масла. Готовые румяные блины сразу смазывайте сливочным маслом, складывайте стопкой и подавайте горячими.
3. Необычные шпинатные блинчики на растительном молоке
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Кокосовое молоко - 400 мл
Рисовая мука - 160 г
Свежий шпинат - 100 г
Соль - щепотка
Этот рецепт — отличный вариант для тех, кто ищет альтернативу классике или придерживается веганской диеты (яйца в рецепте можно заменить, например, на «льняное» яйцо). Для приготовления идеально подойдет блендер. Загрузите в него все ингредиенты, кроме муки: яйца, предварительно промытый и обсушенный шпинат, щепотку соли и кокосовое молоко.
Важный совет: кокосовое молоко можно заменить на любое другое растительное — миндальное, овсяное или соевое, что позволит каждый раз получать новый оттенок вкуса.
Взбейте массу до однородного ярко-зеленого цвета. Перелейте ее в миску и, используя венчик, постепенно вмешайте рисовую муку. Тесто получится жидким, как и для классических тонких блинов.
Обжаривайте блинчики на разогретой сковороде с двух сторон. Они обладают нежной, слегка бархатистой структурой и прекрасно сочетаются с несладкими начинками. Попробуйте подать их с творожным сыром (например, Hochland или Almette) и помидорами или с пюре из авокадо и греческим йогуртом.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Масленица. Традиционные рецепты блинчиков.
