Представьте себе ароматные, только что снятые со сковороды пирожки: хрустящая золотистая корочка скрывает нежное дрожжевое тесто и сочную сосиску. Это классическое и всеми любимое блюдо — жареные сосиски в тесте. Их главное преимущество — универсальность. Такие пирожки станут отличным перекусом дома, украсят пикник на природе или выручат в дороге.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста вам понадобятся простые и доступные продукты:
- Мука пшеничная — 500 грамм;
- Теплая жидкость (смесь воды и молока в равных пропорциях) — 320 миллилитров;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Масло растительное — 6 столовых ложек;
- Дрожжи сухие — 1 столовая ложка.
Для начинки:
Сосиски (например, «Докторские» или «Молочные») — 15 штук. Выбирайте качественные сосиски, от этого напрямую зависит вкус готового блюда.
Пошаговый процесс приготовления
- Приготовление опары. В глубокой миске смешайте теплое молоко с водой, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка.
- Замес теста. К дрожжевой смеси добавьте растительное масло, соль и постепенно введите просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое может слегка прилипать к рукам. Это признак правильной консистенции.
- Расстойка. Накройте миску с тестом полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место без сквозняков примерно на 2 часа. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме. Для лучшего результата тесто можно один или два раза обмять в процессе подъема.
- Формовка пирожков. Поверхность стола и руки слегка смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Подошедшее тесто разделите на равные части, размером примерно с куриное яйцо. Каждую часть хорошо обомните в руках или раскатайте в лепешку, положите в центр сосиску.
- Лепка. Аккуратно соедините края теста вокруг сосиски и плотно защипните, формируя аккуратный продолговатый пирожок. Убедитесь, что шов хорошо закрыт, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Жарка и подача
Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Оно должно быть горячим, но не раскаленным до дыма. Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне до равномерного золотисто-румяного цвета с обеих сторон. Готовые сосиски в тесте сначала выложите на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки масла, а затем переложите на блюдо для подачи. Подавайте горячими!
Приятного аппетита!
Ваше мнение важно!
Делитесь в комментариях своими проверенными рецептами выпечки! Самые интересные из них я обязательно приготовлю и опубликую в блоге с указанием вашего авторства. Если вам понравился этот рецепт домашних сосисок в тесте, поддержите его лайком, расскажите о нем друзьям в социальных сетях и подписывайтесь на новые публикации!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Беседы у костра.
