Ингредиенты для супа и клёцок
Этот ароматный и сытный суп состоит из двух ключевых частей: наваристого куриного бульона с овощами и нежных клёцок на основе кускуса. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты.
Для бульона и основы супа:
- Куриные окорочка — 1 шт.
- Куриные крылышки — 2-3 шт. (можно заменить на другие части по вкусу)
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1-2 щепотки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Укроп свежий — 1-2 веточки для подачи
Для приготовления нежных клёцок:
- Кускус — 75 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное — 40 г
- Мука пшеничная — примерно 3 столовые ложки (может потребоваться чуть больше или меньше)
- Соль — 1-2 щепотки
Пошаговый способ приготовления
Процесс приготовления можно разделить на три этапа: варка бульона, подготовка овощей и замес теста для клёцок. Следуйте инструкции, чтобы получить идеальный результат.
1. Приготовление куриного бульона:
Основу вкусного супа составляет правильный бульон. Поместите куриные окорочок и крылышки в кастрюлю и залейте 1,5–2 литрами холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, аккуратно снимите образовавшуюся пену. После этого убавьте огонь до слабого и варите бульон под крышкой примерно 1 час, пока мясо не станет мягким и легко будет отделяться от костей.
2. Подготовка овощей:
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Морковь очистите и нарежьте тонкими полукружьями или кружочками — так она быстрее сварится и красиво выглядит в супе.
3. Формирование супа:
Готовый бульон рекомендуется процедить через сито или марлю, чтобы он стал совершенно прозрачным. Куриное мясо извлеките, дайте ему немного остыть, а затем отделите от костей и кожицы, разберите на некрупные волокна или кусочки. В чистый процеженный бульон отправьте нарезанные морковь и картофель. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Приготовление теста для клёцок:
В это время займитесь клёцками. Кускус пересыпьте в глубокую миску, залейте 100 мл крутого кипятка и плотно накройте крышкой или тарелкой. Оставьте на 5 минут для набухания — крупа впитает всю воду и увеличится в объеме.
Обратите внимание: Куриный суп с помидорами и сметаной.
В набухший и остывший кускус добавьте щепотку соли, мягкое сливочное масло и вбейте яйцо. Тщательно перемешайте до однородности. Затем, добавляя муку небольшими порциями (примерно по столовой ложке), замесите мягкое, но достаточно плотное тесто. Ориентируйтесь на консистенцию: оно не должно растекаться, а хорошо держать форму на ложке. При необходимости количество муки можно немного увеличить.5. Варка клёцок и завершение блюда:
В кастрюлю с почти готовыми овощами добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. Доведите бульон до активного, но не бурного кипения. С помощью двух чайных ложек или одной, смоченной в воде, сформируйте небольшие клёцки и аккуратно опускайте их в кипящий суп. Варите, пока все клёцки не всплывут на поверхность — это верный признак их готовности.
В самом конце приготовления добавьте в кастрюлю подготовленное куриное мясо. Дайте супу снова закипеть и сразу выключайте огонь. Дайте ему настояться под крышкой 5–10 минут.
Подача и советы
Готовый суп разлейте по глубоким тарелкам. Свежий укроп мелко порубите и добавьте прямо в тарелки — так зелень сохранит свой яркий аромат и цвет. Это блюдо прекрасно подходит для семейного обеда, оно получается очень питательным, согревающим и невероятно ароматным благодаря сочетанию домашнего бульона и нежных воздушных клёцок.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Куриный суп с клёцками.
