В поисках идеального рецепта блинов я перепробовала множество вариантов из интернета. Среди них были блины на пиве, кефире, соде и простой воде. Каждый рецепт обещал быть особенным, но часто не оправдывал ожиданий. Однако методом проб и ошибок я наконец нашла тот самый, который теперь бережно храню в электронном и бумажном виде. Этот рецепт — не для любителей ажурных блинов с дырочками, а для тех, кто ценит ровные, гладкие и эластичные блинчики.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Эти блины получаются идеально ровными, без лишней пористости, что делает их отличной основой для начинок.Что понадобится для приготовления
Ингредиенты максимально просты и доступны:
• 500 мл коровьего молока жирностью 2.5%;
• 280 г просеянной муки (я предпочитаю второсортную, но это дело вкуса);
• 3 яйца категории С2;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли (не экстра);
• 3 столовые ложки растительного масла + немного для жарки (я использую оливковое, но подойдет и рафинированное подсолнечное).
Пошаговый процесс приготовления
Сначала смешайте яйца с сахаром и солью, слегка взбейте венчиком. Не нужно добиваться устойчивой пены, как для бисквита — достаточно однородной и воздушной массы. Затем добавьте молоко и постепенно вводите муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Я добавляю муку по одной столовой ложке, тщательно перемешивая тесто после каждой порции. Когда масса станет густой и однородной, влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте и оставьте тесто отдыхать на 10–15 минут — это сделает его более эластичным. Я жарю блины на сковороде с антипригарным покрытием, поэтому дополнительное масло для жарки не использую. Блинчики получаются не сухими, а мягкими и нежными, с идеальным балансом сладости и солености.
Даже если этот рецепт не станет вашим фаворитом, попробовать его хотя бы раз определенно стоит! Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Проверенный рецепт вкусных блинчиков!.
