Классический бисквит — это универсальная и надежная основа для самых разных тортов и десертов. Его нейтральный вкус и воздушная текстура прекрасно сочетаются с любыми кремами, пропитками и украшениями. Выбор начинки и декора ограничен только вашей фантазией! Этот проверенный рецепт гарантирует отличный результат даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты для классического бисквита
- Сахар — 1 стакан (примерно 200 г),
- Мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан (примерно 160 г),
- Куриные яйца — 4 шт.,
- Ванилин или ванильный сахар — на кончике ножа (для аромата).
Пошаговое приготовление
- Подготовка яиц и взбивание белков. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбивайте миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее. Очень медленно, по одной столовой ложке, добавляйте сахар и ванилин. Это ключевой момент для получения устойчивой пены.
- Добавление желтков. Когда белковая масса станет плотной, блестящей и будет держать форму (так называемые «твердые пики»), так же по одной ложке введите желтки, не прекращая взбивания. Масса станет более гладкой и однородной.
- Введение муки. Отложите миксер. Муку обязательно просейте через сито прямо в миску с яичной массой. Аккуратно, плавными движениями снизу вверх, вмешайте муку с помощью лопатки или ложки. Старайтесь сохранить воздушность теста, не допуская его оседания.
- Выпечка. Духовку разогрейте до 190–200 °C. Форму для выпечки (желательно с разъемным бортом) смажьте сливочным маслом. Вылейте в нее тесто и сразу поставьте в духовку на средний уровень. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
- Важнейшее правило! Во время выпечки ни в коем случае не открывайте дверцу духовки — резкий перепад температуры может привести к тому, что бисквит осядет. Для надежности можно даже попросить домочадцев не ходить по кухне и не создавать вибраций.
Обратите внимание: Торт "Наполеон" получается очень нежным, готовится быстро..
По истечении времени проверьте готовность деревянной шпажкой. Готовый бисквит аккуратно извлеките из формы и переверните на тарелку или решетку для полного остывания. - Результат. При точном соблюдении технологии вы получите высокий, пористый и невероятно воздушный бисквит. Он идеально подходит для пропитки сиропом, прослойки кремом и сборки торта. Как видно на фото, этот бисквит настолько вкусен, что его можно съесть и просто так, к чаю, без всяких добавок.
Удачи и приятного аппетита!
Делитесь в комментариях своими рецептами и я обязательно приготовлю и опубликую их в блоге с указанием автора.Если вам понравился рецепт, поставьте лайк, поделитесь рецептом с друзьями в сетях, и подписывайтесь на мой блог! Спасибо!!!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Получается всегда!!!.
