Идеальный влажный шоколадный торт
Этот торт — настоящая мечта для любителей шоколада! Его главный секрет в том, что бисквит получается настолько сочным и влажным, что не требует дополнительной пропитки сиропом. Не стоит бояться сложностей: рецепт проверен и гарантирует потрясающий результат. Представьте, как ваши близкие будут наслаждаться каждым кусочком и просить добавки — это лучшая награда для любого кулинара!
Приготовление бисквита для формы 23 см
Ингредиенты:
- 220 г муки
- 90 г какао-порошка (без сахара)
- 12 г пищевой соды
- 1 ч.л. (5 г) соли
- 400 г сахара
- 2 яйца
- 110 г растительного масла
- 240 г пахты
- 10 г ванильного экстракта
- 240 мл горячего крепкого кофе
Пошаговое приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте две круглые формы диаметром 23 см: смажьте их маслом и припылите мукой.
- В большой миске сухие ингредиенты: просейте муку, какао, добавьте соду и соль. Тщательно перемешайте.
- В отдельной ёмкости соедините сахар, яйца и масло, взбейте до однородности. Введите пахту и ванильный экстракт. Постепенно добавляйте сухую смесь, перемешивая. В конце тонкой струйкой влейте горячий кофе — тесто будет жидким.
- Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам.
Обратите внимание: Шоколадный постный бисквит.
Выпекайте 30–35 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой из центра бисквита.- Дайте формам остыть на решётке 10–15 минут.
- Аккуратно извлеките коржи из форм и полностью охладите их на решётке.
Воздушный шоколадный крем
Ингредиенты:
- 460 г молочного шоколада (какао 35–60%)
- 300 мл жирных сливок (33%) для нагревания
- 2 ст.л. какао-порошка
- 1 ст.л. (10 г) желатина в порошке
- 4 ст.л. (60 г) холодной воды
- 500 мл охлаждённых сливок (33%) для взбивания
Приготовление крема:
- В небольшой кастрюле на медленном огне растопите шоколад со сливками, постоянно помешивая. Добавьте какао, снимите с огня.
- Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать 5–10 минут. Затем растопите его на медленном огне до полного растворения (не кипятите). Соедините с шоколадной массой, перемешайте и полностью остудите.
- Охлаждённые сливки взбейте в устойчивую плотную пену. Шоколадную массу аккуратно, плавными движениями лопатки, вмешайте во взбитые сливки снизу вверх. Важно сохранить воздушность крема, поэтому избегайте резких движений.
Сборка и украшение торта
Соберите торт, промазывая коржи кремом: бисквит — крем — бисквит. Оставшимся кремом полностью покройте торт со всех сторон. Для красивого оформления можно использовать кондитерский мешок с насадкой «звезда»: создайте узор по бокам и верхушке, украсьте розочками. Торт готов к подаче!
Приятного чаепития!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: МЕГА - Шоколадный торт.
