Это блюдо — прекрасный пример того, как из небольшого набора доступных ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр. На приготовление уйдет около часа, а результат порадует своей универсальностью: говядину с грибами можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить любимым гарниром.
О выборе продуктов
Классический вариант рецепта предполагает использование говядины, которая придает блюду насыщенный вкус и аромат. Однако вы можете экспериментировать: свинина сделает его более сочным, курица — легким и диетическим, а баранина в сочетании с грибами создаст особенно яркий и пикантный вкус, который точно потребует гарнира.
Вешенки — идеальный выбор для этого рецепта. Эти грибы не только очень полезны и питательны, но и удобны в использовании: они долго хранятся и не теряют своих свойств после заморозки. Главное — выбирать свежие, качественные грибы, лучше всего в проверенном супермаркете.
Лук (и репчатый, и зеленый) лучше брать на рынке — там больше шансов найти действительно свежий и ароматный продукт. Для усиления вкуса на этапе обжарки грибов можно добавить немного чеснока.
Особую изюминку блюду придает адыгейская соль. Ее нужно значительно меньше, чем обычной поваренной соли, а пикантный вкус, который она придает, сложно переоценить.
Обратите внимание: Фрикадельки из индейки в томатном соусе.
Ингредиенты
- Говядина (филе) — 350-400 г
- Вешенки — 300 г
- Зеленый лук — по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 1 ч. ложка
- Сметана — 50 г
- Прованские травы — по вкусу
- Адыгейская соль — 0,3 ч. ложки
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом подготовим все продукты. Мясо должно быть свежим или охлажденным. Вешенки тщательно промываем под проточной водой. Прованские травы мы используем для аромата, но вы можете заменить их другими любимыми специями.
Начинаем с лука. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Даже если луковица небольшая, одной штуки будет достаточно.
Чем мельче вы нарежете лук, тем лучше он прожарится и отдаст свой вкус.
Теперь беремся за грибы. Промытые вешенки нарезаем, но не слишком мелко.
Помните, что при жарке грибы сильно уменьшаются в объеме. К тому же, крупные кусочки вешенок в готовом блюде — это настоящее удовольствие для гурмана.
Обжариваем вешенки с репчатым луком на оливковом масле.
Убавляем огонь и следим за процессом, пока займемся мясом.
Говяжье филе нарезаем средними ломтиками. Чтобы мясо получилось ароматным, обваляем его в прованских травах. Для этого насыпаем специи на тарелку.
Каждый ломтик мяса хорошенько обваливаем в травах.
Добавляем мясо к грибам с луком, перемешиваем, увеличиваем огонь и солим адыгейской солью.
Теперь можно закрыть сковороду крышкой, но тогда нужно внимательно следить, чтобы ничего не пригорело. Мы готовим без крышки и параллельно делаем сметанный соус.
Для соуса мелко нарезаем зеленый лук.
Смешиваем зеленый лук со сметаной и выливаем эту смесь в сковороду к мясу и грибам, все тщательно перемешиваем.
Теперь закрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая.
В результате получается невероятно вкусное, ароматное блюдо с нежным мясом и грибами в сливочном сметанном соусе.
Говядина с вешенками прекрасно сочетается с любыми гарнирами: рисом, гречкой, перловкой или свежими овощными салатами.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Приготовим вместе нежнейшее блюдо – говядину с вешенками в сметанном соусе..
