Для приготовления пышных панкейков по рецепту знаменитого Энди Шефа вам потребуются следующие ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 г (возможно, потребуется чуть больше, около 50 г, в зависимости от её качества)
Сахар — 2 столовые ложки
Сода пищевая — 1,5 чайной ложки
Лимонная кислота — 0,25 чайной ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Яйцо куриное — 1 штука
Молоко — 200 мл
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Пищевая ценность: примерно 252 ккал на порцию. Время приготовления: около 30 минут.
Пошаговый рецепт приготовления
Сегодня мы приготовим замечательные панкейки по авторскому рецепту Энди Шефа. Главное преимущество этого рецепта — идеально подобранные пропорции, которые гарантируют пышный результат. Ещё один плюс — блинчики обжариваются на сухой сковороде без добавления масла, что делает их менее калорийными и нежирными.
Когда вы впервые замесите тесто, оно может показаться вам слишком жидким. Не пугайтесь — такая консистенция задумана автором. Однако, поскольку мука бывает разной, вы можете регулировать густоту. В моём случае, для идеальной текстуры, пришлось добавить около 50 граммов муки сверху. Готовые панкейки получаются настолько воздушными и вкусными, что исчезают со стола моментально!
Для начала подготовьте все необходимые продукты, как показано на фото.
Приготовление теста
Возьмите глубокую миску. Первым делом просейте в неё пшеничную муку — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Затем добавьте все сухие ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту и соду.
Тщательно перемешайте сухую смесь с помощью кухонного венчика. Достаточно 30 секунд активного взбивания, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Теперь добавьте в миску одно куриное яйцо. Взбейте массу миксером на средней скорости.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
После этого влейте молоко и продолжайте взбивать, пока консистенция не станет однородной и гладкой.
Финальный шаг в приготовлении теста — добавление оливкового масла. Взбивайте тесто ещё примерно 2 минуты. Готовое тесто должно быть достаточно густым. Проверить это просто: оно должно спадать с ложки отдельными кусочками, а не литься тонкой непрерывной струйкой.
Выпекание панкейков
Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием — масло добавлять не нужно. С помощью ложки выкладывайте на неё небольшие порции теста, формируя круглые блинчики. Обжаривайте на среднем или небольшом огне до появления аппетитной золотистой корочки снизу.
Ключевой момент — переворачивание. Как только на поверхности панкейка, обращённой вверх, начнут лопаться пузырьки и тесто «схватится», аккуратно переверните его на другую сторону. Обжаривайте ещё 2-3 минуты до такой же румяности.
Вот и всё! Ваши идеальные панкейки по рецепту Энди Шефа готовы к подаче.
Приятного аппетита!
Подавайте панкейки горячими с мёдом, сиропом, свежими ягодами или сметаной. Это идеальный завтрак для всей семьи!
Удобный органайзер для кухни!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Панкейки Энди Шефа.
