Когда хочется домашней выпечки, но нет времени на сложные рецепты, этот проверенный способ приготовления пирожков станет настоящим спасением. Аромат свежей выпечки наполнит дом уютом и поднимет настроение всем домочадцам.
Важное преимущество этого теста — его универсальность. Вы можете использовать практически любую начинку, как сладкую, так и несладкую. Главное условие — начинка не должна быть слишком сочной, иначе тесто может размокнуть. Для несладких вариантов просто уменьшите количество сахара в рецепте.
(Из указанного количества ингредиентов получается 12 аккуратных пирожков)
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста подготовьте:
- Мука пшеничная — 250 грамм
- Молоко — 175 миллилитров
- Масло сливочное — 20 грамм
- Дрожжи сухие быстродействующие — 5 грамм (примерно 1 чайная ложка)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — небольшая щепотка
Для начинки в этом рецепте используется:
- Варенье из кураги с морковью — 0,5 литра (перед использованием дайте сиропу стечь)
В глубокой миске тщательно смешайте все сухие компоненты: муку, дрожжи, соль и сахар. Это обеспечит равномерное распределение дрожжей по всему объему теста.
Приготовление теста и первая расстойка
Подогрейте половину молока и растопите в нем сливочное масло. Сделать это можно в небольшой кастрюльке на плите или в микроволновой печи. Затем смешайте эту теплую смесь с оставшимся холодным молоком. Температура готовой жидкости должна быть комфортно теплой, примерно 35-40°C. Если смесь получилась слишком горячей, дайте ей остыть, чтобы не погубить дрожжи.
Влейте молочную смесь к сухим ингредиентам и начните замес. Месить можно с помощью кухонного комбайна с насадкой-крюком или вручную. Первое время тесто будет липким и может приставать к рукам, но через 10-15 минут активного вымешивания оно станет гладким и эластичным.
Обратите внимание: Пирожки слоенные, самые простые! Мои любимые. Ловите рецепт! Пирожки с мясом или вишней..
Сформируйте из готового теста шар, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Совет по созданию теплого места: можно поставить миску с тестом в микроволновку или холодную духовку, просто включив там лампочку. Тепла от нее будет достаточно для подъема.
Формовка пирожков и выбор начинки
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной 2-3 миллиметра.
В данном рецепте используется оригинальная начинка — варенье из моркови и кураги. На один пирожок уходит примерно 4-5 кусочков кураги. Если используете варенье, обязательно слейте лишний сироп, чтобы тесто не размокло.
Экспериментируйте с начинками! Отлично подойдет просто курага без сиропа, нарезанная кусочками. В сезон попробуйте свежие фрукты: груши, яблоки или бананы. Главное — дать фруктовой начинке немного обсохнуть или присыпать ее небольшим количеством крахмала.
Выпечка и хранение
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него сформированные пирожки. Выпекайте около 20 минут до появления аппетитного золотистого цвета.
Готовые пирожки — отличный вариант для запасов. Они прекрасно хранятся в холодильнике в пищевой пленке или контейнере до 7 дней. При необходимости их можно просто разогреть в микроволновке или духовке.
Приятного аппетита и успешной выпечки!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкуснейшие пирожки за 1ч 20 мин - справится даже ребенок!.
