Этот рецепт торта — настоящее спасение для тех, у кого мало времени, но очень хочется домашней выпечки. Он идеально подходит школьникам, студентам, занятым мамам и всем, кто делает первые шаги в кулинарии. Рецептом со мной поделились ещё в 90-е годы, и с тех пор он стал проверенной классикой. Его главные преимущества — простота, гарантированный результат и восхитительный вкус, который полностью оправдывает его народное название «Пальчики оближешь».
Кроме того, этот воздушный и нежный корж служит отличной основой для множества тортов: он не крошится, прекрасно режется и хорошо пропитывается.
Что понадобится
Для приготовления нужны самые простые ингредиенты, которые почти всегда есть под рукой:
• 2 крупных яйца
• 5 столовых ложек сахара (с горкой, но без фанатизма)
• 5 столовых ложек сухого молока
• 5 столовых ложек муки
• 1/3 чайной ложки гашёной соды
• Ванилин для аромата
Важные нюансы: Если не любите очень сладкое, сахар можно насыпать «под нож». Гашёную соду легко заменить 1 чайной ложкой разрыхлителя, добавив его прямо в муку. Сухое молоко в крайнем случае можно заменить детской молочной смесью или натуральными сливками, немного увеличив количество муки, но помните — это уже будет немного другой вкус и текстура.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Замешиваем тесто. Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной светлой массы. Аккуратно вмешиваем остальные ингредиенты. Консистенция готового теста должна напоминать густую сгущёнку — оно должно медленно стекать с ложки. Если мука оказалась слишком «сильной» и тесто вышло густым, разбавьте его молоком, сметаной или сливками. Иногда может хватить и 4-4,5 ложек муки — ориентируйтесь по виду.
Шаг 2. Выпекаем. Форму для выпечки (примерно 30х22,5 см) смазываем маслом и выливаем в неё тесто. Важный секрет! Ставим форму в ХОЛОДНУЮ духовку, затем включаем нагрев до 180°C. Выпекаем 10-15 минут (в некоторых духовках может потребоваться до 30 минут). Готовность проверяем по золотистому цвету и сухой зубочистке. Для тонкого рулета, разлитого по большому противню, времени может хватить и 7 минут!
Вот и всё — базовый корж готов! Его уже можно есть просто так, посыпав сахарной пудрой.
Программа-максимум: идеи для украшения и вариаций
На этом возможности торта «5 ложек» только начинаются. За годы практики я ни разу не повторила один и тот же вариант!
Добавки в тесто: В само тесто можно добавить какао, тёртый шоколад, мёд, мак, изюм, ваниль, корицу или даже немного лимонной цедры.
Пропитки и прослойки: Корж отлично впитывает сиропы (фруктовые, от компотов), его можно смазать вареньем, джемом, повидлом, варёной сгущёнкой, творожным кремом, йогуртом или взбитой сметаной с сахаром. Лично я обожаю фруктовые пропитки с лёгкой кислинкой.
Украшения и форма: Готовый торт можно украсить свежими фруктами, ягодами, зефиром, мармеладом или орехами. Тесто прекрасно подходит для приготовления рулетов (для этого нужен противень побольше), его можно выпекать «зеброй», нарезать пирожными или использовать как основу для шарлотки и фруктовых пирогов.
Главное — это скорость приготовления и безграничный простор для кулинарной фантазии. Приятного аппетита и удачных экспериментов!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Торт "5 ложек".
