В жаркий летний день нет ничего лучше, чем насладиться порцией холодного, нежного мороженого. Это любимое лакомство и детей, и взрослых. Однако в магазинных вариантах всё чаще встречаются искусственные красители, консерванты и ароматизаторы. Если вы хотите быть уверены в натуральности продукта, лучший выход — приготовить мороженое самостоятельно. Это не только полезно, но и увлекательно, а результат превзойдёт все ожидания.
Классический пломбир: ингредиенты
Для приготовления домашнего пломбира вам понадобятся доступные продукты:
- 4 яичных желтка;
- 250 мл молока;
- 250 г сливок (желательно жирных);
- ванилин для аромата;
- 100 г сахара или сахарной пудры.
Пошаговый рецепт классического мороженого
- Начните с молока: доведите его до кипения и сразу снимите с плиты.
- Добавьте в горячее молоко ванилин и дайте настояться около 20 минут, чтобы аромат раскрылся.
- Пока молоко настаивается, взбейте желтки с сахаром до получения светлой, однородной и пышной массы.
- Аккуратно, тонкой струйкой, введите в яичную смесь остывшее молоко с ванилином и сливки. Тщательно перемешайте. Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до загустения. Как только на поверхности начнёт образовываться плёнка, а по краям появятся первые пузырьки, сразу снимите с огня. Важно не доводить до кипения, иначе масса может свернуться.
Полученную основу для мороженого нужно остудить до комнатной температуры. Для идеальной текстуры рекомендуется процедить её через сито — это избавит от возможных комочков.
- Охлаждённую смесь поставьте в холодильник (не в морозилку!) примерно на 2 часа. Затем достаньте и взбейте миксером на средней скорости в течение 3 минут. Масса станет более воздушной и гладкой.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
После взбивания отправьте заготовку в морозильную камеру на 2 часа. - Через указанное время снова достаньте мороженое и взбейте миксером 2 минуты. На этом этапе можно проявить творчество и добавить любимые топинги: измельчённые орехи, шоколадную крошку, свежие или замороженные ягоды. Для ценителей классики подойдёт вариант без добавок.
- Разложите мороженое по порционным формочкам или оставьте в общей ёмкости и уберите в морозилку для окончательного застывания минимум на 3 часа.
- Вот и всё! Ваше домашнее мороженое готово. Вы можете быть абсолютно уверены в его качестве и натуральности, а ваши близкие по достоинству оценят этот вкусный десерт.
Быстрый рецепт мягкого мороженого
Если времени на классический рецепт нет, есть прекрасная альтернатива — мягкое мороженое (сорбет). Этот способ ещё проще, но требует внимательного выбора основы. Вам понадобится качественный магазинный пломбир. Изучите состав: в нём не должно быть растительных жиров и лишней воды, только молоко, сливки и сахар.
Мягкое мороженое с ягодами
- пломбир (100 г);
- молоко (50 мл);
- свежие или замороженные ягоды по вкусу (клубника, малина, черника).
Приготовление:
- Поместите все ингредиенты в чашу блендера или глубокий стакан.
- Взбивайте до получения однородной, кремообразной и воздушной массы.
Десерт готов моментально! Он идеально подходит для внезапного визита гостей или как лёгкое завершение семейного ужина. Получается не только вкусно, но и очень эффектно!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовим дома: мороженое своими руками.
